導語：種了20多年的蒜，48歲的山東省金鄉縣雞黍鎮孔莊村蒜農孔令平掰算著，如今的蒜價算是這幾年中數得上低的了。“種了6畝蒜，趁著水分還沒干透，一塊錢一斤全賣了，一畝也就能落下2000來塊錢�！�

對新蒜農來說，每畝均勻虧個上千元簡直已成定局

    蒜價突然又降了。

    種了20多年的蒜，48歲的山東省金鄉縣雞黍鎮孔莊村蒜農孔令平掰算著，如今的蒜價算是這幾年中數得上低的了�！胺N了6畝蒜，趁著水分還沒干透，一塊錢一斤全賣了，一畝也就能落下2000來塊錢�！�

    比孔令平損失更大的，是那些需求購置蒜種和雇傭人工的新蒜農，每畝均勻虧個上千元簡直已成定局。

    金鄉是我國大蒜的主產區和集散地，有著“十戶農家家家種蒜、其中兩家天天販蒜”的傳統，全縣大蒜及大蒜制品的出口量占全國同類產品出口總量的70％以上。金鄉的蒜價，在很大水平上反映著全國蒜價的狀況，以至從某種水平上影響著全國蒜價的走向。

    今年，金鄉冷庫蒜的出庫價是每斤1元多，即便是最優質的鮮蒜也不過1.4元左右。但是就在一年前，蒜價最高曾到過4元錢一斤。
 
    蒜價坐“過山車”，還曾有過更嚴重的時分。2007年，蒜價一度跌至每公斤1毛錢。2010年鮮蒜上市價錢在每公斤2.5元左右，但干蒜收購價和批發價卻飆升至每公斤15元。2011年新蒜收購價又一路震蕩下滑至每公斤2.2元。

    也許是由于有30多年的大蒜種植歷史，金鄉蒜農對這種“過山車”現象多少有點見怪不怪了。有金鄉蒜農說，種了這么多年蒜，曾經構成習氣了，并且種大蒜的收益總要比種糧食好得多。據金鄉縣委常委、宣傳部長鄭士民引見，無論行情是好是壞，金鄉縣的大蒜種植面積長年穩定在65萬畝左右。

    在金鄉縣商務局副局長周保華看來，今年的大蒜價錢雖然較低，但一直很平穩，不像去年那樣有很多泡沫�！�6月份就進入了交易高峰，留給蒜農和蒜商作出判斷和交易的空間也比較充裕�！敝鼙ＨA說。

應有專門機構提供大蒜、生姜等小宗農產品產銷信息

    在國際市場上，大蒜的需求年年穩中有增，價錢總體變化不大。為什么在我國，蒜價總是坐“過山車”？

    “主要還是受供需關系影響”，周保華說，雖然金鄉大蒜產量比較穩定，但周邊地區大蒜種植面積則常常忽大忽小，“周邊一些小產區的種植面積加起來100多萬畝，曾經遠遠超過金鄉，價錢好時跟風種，供給增加，蒜價就會下降，蒜價降了就大幅減種，供給下降價錢就又會漲上去。”

    供需矛盾之所以一直沒能有效緩解，根本原因是信息不暢。記者在采訪中了解到，由于缺乏權威信息發布機制，大蒜的市場供應量一直是個謎，虛假信息趁機而入，影響了大蒜價錢的平穩運行。2012年7月，記者在金鄉縣采訪時，當時市場上盛傳天氣原因造成大蒜產量大幅減少。由于沒有準確信息，許多蒜農和蒜商都對市場進行了錯誤判斷。

    其次，我國大蒜產業鏈比較短，作為“蓄水池”和“穩定器”的大蒜深加工產業不發達，導致大蒜產業自身調節供需矛盾的功能不足，也助推了蒜價的暴漲暴跌。在以大蒜深加工為主的濟寧市食品工業開發區，今年10家企業消化的大蒜已達35萬噸。大蒜多數都是直接出口、內銷，只有極少部分進入深加工環節�！爱a業鏈條過短，自然也難以對供需矛盾進行調節�！睗鷮幨惺称饭�業開發區管委會主任劉旭說。

    此外，游資炒作也助長了蒜價暴漲暴跌。像大蒜這種方便儲存的小宗農產品，很容易成為游資覬覦的對象。比如500噸大蒜儲存在冷庫里，價錢只要有1分錢的波動，涉及的資金就是1萬元。如此巨大的利益，誘惑著來自全國各地的游資。雖然國家曾明令禁止，但偷偷炒作的游資仍然沒能禁絕。

    “國家層面應有專門的機構負責提供大蒜、生姜等小宗農產品的種植、產量等信息，從宏觀上進行預警，防止虛假信息的泛濫和游資借機炒作。另外，還要從政策、資金、技術上鼓勵和支持大蒜精深加工，使大蒜真正成為一個健全的產業。”采訪中，不管是蒜農、蒜商、還是當地相關部門負責人，都提出了這樣的建議。