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                大朗糧油配送 推薦 檳榔被曝一級致癌物

                發(fā)布時(shí)間:2018-01-15 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食資訊


                    近日有媒體報(bào)道,檳榔屬于一級致癌物。一級致癌物終究是什么概念?致癌物如何分級?
                    記者采訪了中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院防癌體檢中心主任李槐。她以為,致癌物嚴(yán)格地說只是致癌的外部要素。堅(jiān)持安康生活方式,才干遠(yuǎn)離癌癥。


                食物為何會致癌
                    食物自身含不含有致癌物?以檳榔為例,有研究者以為,檳榔自身是食物,吃檳榔的人也只要7%—8%的人患口腔癌。而有人以為檳榔中含有一種生物堿,會招致口腔黏膜纖維化,口腔白斑,招致癌前病變,發(fā)作癌癥的可能性增大。
                    李槐以為,食物致癌多是人為要素形成,呈現(xiàn)致癌物多是經(jīng)過以下幾種途徑:
                    食物保管不當(dāng)發(fā)作霉變。食物在保管一定時(shí)期以上,過了保質(zhì)期的食物,容易發(fā)霉,產(chǎn)生一級致癌物黃曲霉毒素,它能招致肝癌,這在臨床上曾經(jīng)取得證明。糧食貯存不當(dāng),也會發(fā)作霉變。
                    烹飪食物辦法不當(dāng)。食物的熏制、燒烤、腌制不當(dāng),烤焦或者烤煳的食物,都會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
                    農(nóng)藥殘留。在農(nóng)作物的種植過程中,過量運(yùn)用農(nóng)藥和殺蟲劑,假如不能有效降解,超越限量規(guī)范,長期食用的話,會增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
                    不適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用食物添加劑。法定的食品添加劑,按規(guī)則的劑量運(yùn)用,安全性有保證。假如超劑量、越范圍運(yùn)用,也會有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。


                致癌物怎樣分級
                    致癌物是按對人的致癌危險(xiǎn)性來分級,終究包括哪些物質(zhì)?
                    李槐說,致癌物只是致癌的外部要素,這些外因大致能夠分為化學(xué)致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物依照對人類和哺乳動(dòng)物致癌作用的不同,可分為確證致癌物、疑心致癌物和潛在致癌物。
                    李槐介紹,國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已有資料報(bào)告的878種化學(xué)物,主要包括:
                    第一級致癌物:在一級致癌物中,天然物質(zhì)及其加工產(chǎn)物占5種,包括黃曲霉毒素、環(huán)孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。
                    第二級A類:如氯霉素、甲醛、多氯聯(lián)苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環(huán)氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等,對人類為很可能致癌物,對動(dòng)物則為確定致癌物。
                    第二級B類:如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、干洗業(yè)等,對人類為有可能致癌物,對動(dòng)物很可能也是致癌物。
                    第三級致癌物:咖啡因、食用色素等,目前尚無足夠的依據(jù)以判斷該物質(zhì)是否為人類致癌物。
                    李槐提醒,不要迷信某些抗癌或防癌食物,癌癥的成因是多種要素形成的,不能簡單地歸結(jié)一種致癌物,或是期待經(jīng)過食用某種或某幾種食物預(yù)防癌癥的發(fā)作。她建議,食物多樣,營養(yǎng)均衡,戒煙限酒,適當(dāng)鍛煉,堅(jiān)持良好心態(tài),才不會給癌癥備好“鋪路石”。


                常見化學(xué)致癌物來源
                    世界衛(wèi)生組織所屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)自1971年開始,將各國有關(guān)化學(xué)致癌物資料匯編成書,并對已進(jìn)行致癌研究的化學(xué)物分為四級。
                    第一級,對人致癌性證據(jù)充分。確證人類致癌物的要求是:有設(shè)計(jì)嚴(yán)格、辦法可靠、能排除混雜要素的流行病學(xué)調(diào)查;有劑量反應(yīng)關(guān)系;另有調(diào)查資料驗(yàn)證,或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)支持。
                    常見的一級致癌物包括:黃曲霉毒素、亞硝胺、二(口惡)英、尼古丁、苯并芘、亞硝酸鈉等。分別來源是:
                    黃曲霉毒素:爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。亞硝胺:來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶。二(口惡)英:來自焦油、瀝青、塑料燃燒。尼古丁:來自煙草。苯并芘:來自燒烤、煎炸食物。亞硝酸鈉:來自工業(yè)鹽、剛腌的腌菜。

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