提起西式快餐，人們會立即想到炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研討結果顯現，這類食物是致人瘦削的罪魁禍首。最新研討還顯現，常吃油炸食品不只不利腰圍、讓膽固醇程度升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個月，對肝臟的損傷即相似肝炎。

　　研討：吃油炸食品一個月
　　坑肝如患肝炎
　　美國哥倫比亞廣播公司(CBS)播出的《醫生》是美國最受歡迎的一檔專業醫學電視節目。16日播出的《醫生》征引研討結果報道，吃油炸食品一個月，即可惹起肝臟的明顯變化，引發的人體內酶的變化相似肝炎。
　　用油烹制食物會產生化學性質極為活潑的自由基，毀壞食物中的必需脂肪酸，毀壞維護機體的營養物質，如維生素A、E，進步血液中的轉氨酶程度。
　　轉氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細胞內。當肝細胞發作炎癥、壞死、中毒等，形成肝細胞受損時，轉氨酶會釋放到血液中，使血清轉氨酶升高。1%的肝細胞損傷能夠使血中谷丙轉氨酶(ALT)的濃度增加一倍。

　　呼吁：遠離快餐
　　即便是沙拉也常添化學劑
　　美國有大約16萬家快餐店，每天向5000萬消費者提供快餐。先前研討顯現，高糖、高油的垃圾食品會讓人大腦內部發作變化，加速大腦老化、致人成癮。美國知名外科整形醫生德魯·奧登在節目中說：“我們是罪人……問題是，相當多的人還在吃快餐，尤其是兒童，他們把快餐當成主要食物。”
　　他提示消費者，到快餐店就餐，即便是沙拉這種所謂“安康選擇”，也常常被添加多種化學物質，而這方面美國目前尚無限制運用的明白規則。