據《本草綱目》等古代文獻記載，紅薯“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”、“短命少疾”。《中華本草》謂其“味甘、性平，歸脾、腎經”，“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而最近世衛組織評選的最佳安康食品中，紅薯被評為13種最佳蔬菜之一。現代醫學以為，紅薯的保健功用主要有以下幾個方面。

健身緩老

日本國立癌癥預防研討所去年發布的一項研討結果指出，紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮，這種激素能夠延緩衰老。而美國斯坦福大學營養研討院也經過實驗證明了這種說法。

有助減肥

紅薯有助于減肥，是由于紅薯中的膳食纖維有助于促進食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人瘦削的“元兇”。另外，吃紅薯后，進食者不容易產生饑餓的覺得，這就大大減少了零食的次數。

防治便秘

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，加強爬動，通便排毒，特別對老年性便秘有較好的療效。

防癌抗癌

紅薯中不只含有人體必需的賴氨酸，還含有非常豐厚的胡蘿卜素，可抑止上皮細胞異常分化，加強人體免疫力，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質分離。近年來，美國費城醫院的臨床試驗標明，從紅薯中提取出的去雄酮，能有效地抑止結腸癌和乳腺癌的發作。

控制血糖

紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研討發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

紅薯雖好，但是要使它發揮最佳的保健成效，必需科學合理地食用。其一，紅薯一定要蒸熟煮透再吃，以防其中的淀粉在胃腸中難以消化；其二，由于紅薯的含糖含量較高，因此一次不宜吃得過多，以防腹部不適；其三，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯；最后，紅薯不能與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以防腸胃出血或造成胃潰瘍。