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食品生產(chǎn)經(jīng)營者的職責
2019-11-05食品生產(chǎn)經(jīng)營者的職責
《產(chǎn)品質(zhì)量法》第三章明確了產(chǎn)品生產(chǎn)者和銷售者關于產(chǎn)品質(zhì)量的責任和義務:
(1)生產(chǎn)者應當對其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負責。產(chǎn)品質(zhì)量應當符合不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理的危險;生產(chǎn)者不得生產(chǎn)國家明令淘汰的產(chǎn)品;生產(chǎn)產(chǎn)品不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。
(2)銷售者應當建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度;應采取措施，保持銷售產(chǎn)品的質(zhì)量;不得銷售國家明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品和失效、變質(zhì)的產(chǎn)品;銷售產(chǎn)品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。
時2009 年2月28日通過的新《食品安全法》對食品安全明確定義為食品無毒，無害符合應當有的青養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性成者慢性危害，并以此為標準，對食品生產(chǎn)經(jīng)營及食品安全事故處置作出相應規(guī)定:
(1)食品生產(chǎn)經(jīng)營。《食品安全法》第二條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)和加工、食品流通、餐飲服務均應遵守法律的相關規(guī)定:第三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營著應當依照法律、法規(guī)和和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
對于食品生產(chǎn)經(jīng)營，《食品安全法》第四章作出了相應規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合環(huán)境衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施要求，食品安全專業(yè)技術、管理人員和規(guī)章制度要求，設備布局和工藝流程的衛(wèi)生要求，餐具等的消毒要求，食品貯存、運輸與裝卸中的衛(wèi)生要求，包裝的衛(wèi)生要求，生產(chǎn)經(jīng)營人員的衛(wèi)生要求，食品用水、洗滌劑與消毒劑的衛(wèi)生要求。
第三十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應當依照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投人品。
此外，第三十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。第三十三條明確國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。第三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度;食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。第三十六至四十一條則規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄，食品出廠檢驗記錄，食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者檢驗義務，食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度義務，食品經(jīng)營者貯存、鎮(zhèn)售散裝食品的要求與標準。
(2)食品安全事故處置。《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制訂食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患:第七十一條明確發(fā)生食品安全事故的單位的職責:應當立即予以處置，防止事故擴大。事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。
(2) 食品安全事故中的食品召回。《食品安全法》第五十三條明確國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回情況。
(3) 食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認為應當召回的，應當立即召回。對于召回的食品，食品生產(chǎn)者應當采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。
食品安全事故中的民事責任共擔與分配
一種食品經(jīng)歷 “從農(nóng)田到餐桌”的食物鏈，通常會涉及許多環(huán)節(jié)的利益關系人，包括原材料生產(chǎn)者，比如假酒事件中的工業(yè)酒精提供者、瘦肉精中毒事件中的飼料生產(chǎn)公司、三鹿奶粉事件中的奶農(nóng):原料收集者，如假酒事件中的工業(yè)酒精購買者、瘦肉精中毒事件中的養(yǎng)豬場、蘇丹紅事件中化工原料“油溶黃”(蘇丹紅1號含量為98%)的采購者、三鹿奶粉事件中向奶農(nóng)收集原奶提供給乳制品加工企業(yè)的奶站;成品加工者，如假酒事件中的散裝白酒勾兌者、瘦肉精中毒事件中的養(yǎng)豬場和肉聯(lián)廠、蘇丹紅事件中含有蘇丹紅I號的辣椒紅一號的生產(chǎn)者、三鹿奶粉事件中的奶粉生產(chǎn)商三鹿集團股份有限公司;以及銷售者、市場、集市、批發(fā)店和零售店等。相關的法律法規(guī)對發(fā)生食品安全事故后，食品生產(chǎn)、銷售過程的利益關系人的相互聯(lián)系與所應承擔的責任作出了相應規(guī)定。
《產(chǎn)品質(zhì)量法》中第四十三條明確了產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者對消費者應負的責任，也明確了生產(chǎn)者和經(jīng)營者之間應互相承擔的責任:因產(chǎn)品存在缺陷造成人身、他人財產(chǎn)損害的，受害人可以向產(chǎn)品生產(chǎn)者要求賠償，也可以向產(chǎn)品銷售者要求賠償。屬于產(chǎn)品生產(chǎn)者的責任，產(chǎn)品銷售者賠償?shù)模a(chǎn)品的銷售者有權向產(chǎn)品生產(chǎn)者追償。屬于產(chǎn)品銷售者的責任，產(chǎn)品生產(chǎn)者賠償?shù)模a(chǎn)品生產(chǎn)者有權向產(chǎn)品銷售者追償。消費者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠情。
《消費者權益保護法》第三十五條也明確了食品生產(chǎn)和經(jīng)營者相互之間合理合法的道信行為消費著在購買，使用高品時，其合法權益受到報售的。可
以向銷售在取水防像。情售者財償后屬于生產(chǎn)著的責任放者屬于向情售者視供商品的其他銷售者的責任的，銷售者有權向生產(chǎn)者或者其他銷售者迫償。消費言或者其他受害人因商品缺防造成人身財產(chǎn)展吉的，可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠情。屬于生產(chǎn)者責任的，銷售者賠憤后，有權向生產(chǎn)者追償。屬于銷售者責任的，生產(chǎn)者賠信后，有權向銷售者追信。
相關法律通過加大生產(chǎn)經(jīng)營著的民事責任，最大限度地保護了受害人。食品安全造成當事人人身財產(chǎn)報害，受青人既可以向生產(chǎn)者也可以向銷售著要水你，實現(xiàn)就近訴訟及時家賠若出現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中任何方破產(chǎn)例閉的情況，此舉可解除受客人無處家賠的圍境。有關規(guī)定的立法導向，是通過加大生產(chǎn)經(jīng)營者的民事責任負擔，促進生產(chǎn)經(jīng)營者重視自身的食品安全職責。
(產(chǎn)品質(zhì)量法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及(消費者權益保護法》等法律都規(guī)定了食品產(chǎn)、供、銷者需要對消費者承擔無過錯連帶責任，即不管是否有過鎖只要發(fā)生了食品安全事故只要消費者能夠找到食品生產(chǎn)經(jīng)營鏈任一環(huán)關系人，其必須無條件進行賠償。
食品產(chǎn)、供、銷者之間的責任分配以過錯責任為原則，即有過錯者最終承擔責任:都有過錯則根據(jù)過錯大小承擔相應責任。現(xiàn)實中部分消費者為減少訴訟成本、加大獲償機遇，可能會把食品生產(chǎn)經(jīng)營鏈中的所有關系人，包括原料提供者、原料收集者、生產(chǎn)者、銷售者起起訴，哪一關系人有錢則哪一 方賠償而無事故責任但被要求承擔且已承擔了賠償責任的，根據(jù)法律的規(guī)定，其可以向真正有責任的另一方追償。
在三鹿奶粉事件中，若消費者是在超市買的奶粉，由于奶粉中三聚氨胺超標，造成食用奶粉的嬰兒惠上腎結石，人身安全受到損害，消費者可以起訴超市，也可以起訴奶粉生產(chǎn)企業(yè);若超市的奶粉來源于另一奶粉批發(fā)商，消費者還可起訴該奶粉批發(fā)商。消費者還可同時起訴以上三者，三者都有責任向消費者承擔賠償責任。各環(huán)節(jié)關系人對消費者作出賠償以后，再分清和查明哪一方應該是最終的法律責任承擔者。
就三鹿奶粉事件而言，作為銷售者的批發(fā)商和超市，只要確認所售商品是國家許可生產(chǎn)、食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗合格的，即可免除被追究責任，責任可能會從奶粉生產(chǎn)企業(yè)追究到奶站甚至奶農(nóng)。而奶站對所收購的原奶、奶粉生產(chǎn)企業(yè)對奶站提供的原奶是具有檢測其是否符合食品安全標準的義務的，若奶站和奶粉生產(chǎn)企業(yè)明知所收購原材料存在安全隱患，卻仍進
錯，應當分別承擔相應責任。 是造成消費者人身損害的
元風的情況。若不能確認到能是那一個品牌的該類食品現(xiàn)實中還可能出現(xiàn)幾個品牌的同類食企業(yè)所占的市場份額來食品都可能是 對消費者造成人身損確定這些企業(yè)
害，最終可能會根據(jù)所有生產(chǎn)該類食品的所應承擔的賠償責任。
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