集團(tuán)訊：隨著消費(fèi)者整體素質(zhì)的進(jìn)步，推進(jìn)食品消費(fèi)制造者企業(yè)主體在運(yùn)營(yíng)形式、效勞也在發(fā)作根本性的革新。在11月20日上海舉行的一場(chǎng)“平安食材嘉年華專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)” 的活動(dòng)中，一家以平安生態(tài)為理念的農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)----四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)惹起高度關(guān)注。四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)打造中國(guó)鮮凍平安農(nóng)產(chǎn)品第一品牌，日前在上海全新上市，為廣闊消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售與宅配效勞。

四季大通亞細(xì)亞 攜手保衛(wèi)食品平安

    上海市獨(dú)一取得“上海名牌（效勞類(lèi)）”、上海“標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)”稱(chēng)號(hào)的副食品公司、旗下48家菜市場(chǎng)，其中十一家完成標(biāo)準(zhǔn)化改建，七家菜市場(chǎng)經(jīng)過(guò)ISO9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證……多年的穩(wěn)步開(kāi)展，讓上海亞細(xì)亞食品集團(tuán)構(gòu)成了特征鮮明的副食品供應(yīng)和菜市場(chǎng)管理的“亞細(xì)亞形式”。

    四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)的“平安食品產(chǎn)業(yè)園”，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”交融大數(shù)據(jù)樹(shù)立的平安食品溯源體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)全程停止“電子化”記載管理，進(jìn)步食品平安信息溯源覆蓋面，與農(nóng)產(chǎn)品追溯信息平臺(tái)互聯(lián)互通、數(shù)據(jù)共享，構(gòu)成從田間地頭到餐桌全鏈條追溯。

    亞細(xì)亞公司請(qǐng)求菜市場(chǎng)對(duì)重要商品嚴(yán)厲落實(shí)“憑證進(jìn)場(chǎng)，考證上柜，索證備案”制度，在食品平安工作強(qiáng)調(diào)最嚴(yán)厲的監(jiān)視、最嚴(yán)厲的準(zhǔn)入、最嚴(yán)厲的管理、最嚴(yán)厲的處分、最嚴(yán)厲的問(wèn)責(zé)。

    正是這樣不約而同的運(yùn)營(yíng)理念促成了四季大通與其戰(zhàn)略協(xié)作伙伴——上海亞細(xì)亞食品（集團(tuán)）公司就多元化范疇協(xié)作，特別是鮮凍平安食品產(chǎn)業(yè)協(xié)作，停止了深化談判并實(shí)質(zhì)性啟動(dòng)。聯(lián)手啟動(dòng)“平安食材嘉年華專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)”，本屆活動(dòng)以“平安食品與鮮凍保鮮”為主題，售賣(mài)四季大通集團(tuán)鮮凍食品。

    “民以食為天，食以安為先” 食品平安問(wèn)題是關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)人民群眾切身利益的民生問(wèn)題，近幾年也已成為我國(guó)備受關(guān)注的話(huà)題之一。各種各樣的平安問(wèn)題防不勝防，我們發(fā)現(xiàn)造成食品平安事故不斷發(fā)作的一個(gè)重要原因食品科技創(chuàng)新能力和科學(xué)技術(shù)的作用發(fā)揮不夠。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)四季大通的鮮凍保鮮技術(shù)構(gòu)成的“食品平安+鮮凍保鮮技術(shù)產(chǎn)業(yè)鏈” ，大大降低了食品平安風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)給老百姓帶來(lái)了平安食材、鮮凍食材的創(chuàng)新體驗(yàn)。寧夏的鮮枸杞、浙江仙居的鮮楊梅、云南鮮松茸、浙北山脈的春筍這些難以保存的“時(shí)令貨”都會(huì)出現(xiàn)在這次的“嘉年華”上。

    屆時(shí)上海人的菜籃子將更加豐盛、新鮮而且買(mǎi)菜更放心、省錢(qián)了。

兩大范疇 協(xié)作重點(diǎn)

    “標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的管理體系必須要和靜安的城區(qū)品格相匹配。我們的所有努力和探索，就為了讓靜安的百姓可以更加放心、安心地買(mǎi)到和嘗到最高品質(zhì)的生鮮和副食品。”亞細(xì)亞集團(tuán)負(fù)責(zé)人范耀輝如是說(shuō)。

    “在農(nóng)超對(duì)接上，除了可以追溯商品的源頭，有效控制質(zhì)量之外，還經(jīng)過(guò)集團(tuán)獨(dú)有的鮮凍保鮮技術(shù)以節(jié)省中間流通環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者帶來(lái)更低價(jià)格、更優(yōu)品質(zhì)的多種綠色平安農(nóng)副產(chǎn)品。”任杰峰如是說(shuō)。

    四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)致力于為廣闊消費(fèi)者提供平價(jià)、新鮮、綠色健康的食品。其鮮凍保鮮技術(shù)，是水產(chǎn)、肉類(lèi)、果蔬食品延長(zhǎng)生命周期的福音。高科技鮮凍保鮮專(zhuān)利技術(shù)，對(duì)促進(jìn)和改善公眾營(yíng)養(yǎng)，為人類(lèi)提供全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品，進(jìn)步國(guó)民的體質(zhì)，進(jìn)步人類(lèi)對(duì)疾病的抗衡能力，用科學(xué)手段創(chuàng)造比大自然更優(yōu)越的可控條件。鮮凍保鮮食品是真正的放心平安食品，讓老百姓吃的放心吃得安心，能夠真正增強(qiáng)人民體質(zhì)。

    11月20日，四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)首批近百種鮮凍食材，首次進(jìn)入上海靜安武定菜市場(chǎng)。預(yù)示著四季大通集團(tuán)旗下的鮮凍產(chǎn)品正式亮相上海的銷(xiāo)售終端，接受上海市民的檢驗(yàn)，自12月份起，將陸續(xù)進(jìn)駐亞細(xì)亞食品集團(tuán)旗下的各大銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。別小看這“首批”、“首次”的近百種生鮮食材，它們采自該集團(tuán)分布全國(guó)和海外的數(shù)十家食品平安產(chǎn)業(yè)園、生態(tài)農(nóng)業(yè)基地、食品消費(fèi)加工基地，其中有從南美海運(yùn)來(lái)的三文魚(yú)，有洪澤湖的蜆肉、鲌魚(yú)、銀魚(yú)，有舟山的帶魚(yú)、銀鯧，有浙北的春筍，有散養(yǎng)的母雞、野生的鱔絲，等等。這些來(lái)自“五湖四海”的原產(chǎn)地、可追溯食材，不少是凈菜包裝甚至解凍即食，而且，價(jià)格普遍比市場(chǎng)低1/3左右！

    四季大通是一家從果蔬種植業(yè)起家的企業(yè)，致力開(kāi)展高科技農(nóng)業(yè)，為消費(fèi)者提供平安、放心、可追溯產(chǎn)品，進(jìn)步農(nóng)民收入，促進(jìn)城鄉(xiāng)一體化。自2001年成立以來(lái)，產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)延伸至現(xiàn)代農(nóng)業(yè)多個(gè)范疇，在保鮮技術(shù)、冷鏈物流、生態(tài)農(nóng)業(yè)、零售終端、旅游地產(chǎn)、養(yǎng)殖種植等范疇打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，目前有全資子公司17家，分公司50家，累計(jì)產(chǎn)業(yè)投資近20億元，已初步構(gòu)成以農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園為載體，以農(nóng)業(yè)科技、保鮮冷鏈、零售終端為支撐的布局。

 

四季大通鮮凍食材 從田間到舌尖需要“睡一會(huì)兒”

    四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)董事局主席任杰峰先生在宣傳接受記者采訪時(shí)談到，我們做的是讓消費(fèi)者看得見(jiàn)的健康平安產(chǎn)品。優(yōu)先最好的農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境，使用最好的種（養(yǎng)）植（殖）方法，運(yùn)用國(guó)際領(lǐng)先的鮮凍保鮮技術(shù)，保證食物的新鮮平安、鎖定食物的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)。全程冷鏈運(yùn)輸，把健康平安的農(nóng)副產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)終端。

    四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)董事局主席任杰峰先生介紹，集團(tuán)銷(xiāo)售的鮮凍產(chǎn)品全程冷鏈運(yùn)輸來(lái)到上海市場(chǎng)，食材的處理采用國(guó)際領(lǐng)先的鮮凍保鮮技術(shù)。果蔬、肉禽、水產(chǎn)等食材采集之后第一時(shí)間清洗分裝然后停止鮮凍保鮮。“鮮凍”是把食品直接放在零下26℃的鮮凍液中凍結(jié)，只需幾分鐘，食品細(xì)胞膜未被破壞，解凍后保持原有口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)消毒殺菌，節(jié)約能耗。鮮凍后的產(chǎn)品進(jìn)入休眠狀態(tài)“睡一會(huì)兒”，然后后全程冷鏈物流，這樣才能保障產(chǎn)品的品質(zhì)，保障“舌尖上的平安”。

 

鮮活激凍技術(shù) 保證產(chǎn)品高質(zhì)低價(jià)

    四季大通集團(tuán)代表的健康農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、運(yùn)營(yíng)形式、開(kāi)展理念。推崇健康農(nóng)業(yè)理念，以人為本，以尊重健康保障食品平安為前提，停止全程質(zhì)量追溯，以現(xiàn)代科技手段為支撐，停止對(duì)人體機(jī)能調(diào)節(jié)的優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化的農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，重新定義品質(zhì)健康生活。

任杰峰說(shuō)：一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)不僅要有良心，還要有實(shí)力。

    四季大通的實(shí)力是什么？是分布“五湖四海”的消費(fèi)加工基地嗎？這沒(méi)錯(cuò)，但其核心競(jìng)爭(zhēng)力還是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新科技——鮮活激凍（簡(jiǎn)稱(chēng)“鮮凍”）技術(shù)。

    四季大通經(jīng)過(guò)多年研究發(fā)現(xiàn)，在自然界中，冬眠的動(dòng)植物具備“以?xún)隹箖觥睓C(jī)理，在溫度急聚下降時(shí)，體細(xì)胞增加多糖類(lèi)抗凍物質(zhì)，保存生命體，在溫度上升時(shí)再?gòu)?fù)蘇、復(fù)活。他們經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)、觀察，對(duì)兩千多種自然物質(zhì)反復(fù)配伍，終于從冷水魚(yú)類(lèi)和植物、昆蟲(chóng)中提取出純天然的“鮮凍液”，并構(gòu)成了鮮凍保鮮技術(shù)。常規(guī)凍結(jié)生鮮食品至少需要4小時(shí)以上，而“鮮凍”是把食品直接放在零下26℃的鮮凍液中凍結(jié)，只需幾分鐘，食品細(xì)胞膜未被破壞，解凍后保持原有口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)消毒殺菌，節(jié)約能耗。該技術(shù)已獲中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利、中國(guó)實(shí)用新型專(zhuān)利等，填補(bǔ)了多項(xiàng)空白。生鮮肉、湖海鮮、水果、蔬菜以及水餃、肉圓等，鮮凍6個(gè)月后，色鮮不變，口感甚至更佳。像鹽城特產(chǎn)條蝦、淮安特產(chǎn)鱔絲，傳統(tǒng)凍結(jié)后蝦肉成水、鱔片碎爛，史上沒(méi)走出過(guò)當(dāng)?shù)兀�而用鮮凍技術(shù)處理，9個(gè)月內(nèi)解凍食用，鮮美如初，目前正銷(xiāo)往海內(nèi)外。

全程監(jiān)控 保障食材健康生態(tài)

    在談到四季大通的產(chǎn)品和其他農(nóng)副產(chǎn)品的區(qū)別是什么？ 集團(tuán)主席任杰峰解答媒體問(wèn)題時(shí)說(shuō)，很多區(qū)域的土壤與水源環(huán)境不達(dá)標(biāo)，農(nóng)殘嚴(yán)重，而土壤想要經(jīng)過(guò)自身恢復(fù)需要上百年。我們的果蔬的種植環(huán)境都是選擇的原始無(wú)污染土壤，經(jīng)過(guò)科學(xué)檢測(cè)確保土壤無(wú)污染，確保蔬果健康生態(tài)。在土壤、水源等在確保平安無(wú)污染的情況下滿(mǎn)足生長(zhǎng)。

    農(nóng)產(chǎn)品施肥問(wèn)題？原有的有機(jī)食品，大多采用家庭牲畜的糞便作為肥料，這些原始的肥料沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，很多來(lái)自于牲畜體內(nèi)的激素、病菌經(jīng)過(guò)肥料直接進(jìn)入蔬菜，從而威脅人類(lèi)健康。四季大通在全國(guó)10多個(gè)省市及海外，建有數(shù)十家平安食品產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)加工基地，在這些“源頭”產(chǎn)地，引進(jìn)、開(kāi)發(fā)、運(yùn)用生物技術(shù)停止種植、養(yǎng)殖，用微生物“農(nóng)藥”、 生物菌肥、生物飼料等代替?zhèn)鹘y(tǒng)農(nóng)藥、化肥、添加劑、抗生素，保證“流”入城市、“流”進(jìn)菜籃、“流”上餐桌的是生態(tài)“活水”。

    他們?cè)诖_保平安、優(yōu)質(zhì)、新鮮的基礎(chǔ)上，將生鮮肉類(lèi)、特征果蔬、散養(yǎng)家禽、野生湖海鮮及各種采自田間地頭、山間水中的農(nóng)副產(chǎn)品，快捷送到城市居民的“生活圈”、“家門(mén)口”。

擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任 保衛(wèi)食品平安

    任杰峰先生告知，集團(tuán)目前正在全力打造、大力開(kāi)展“平安食品產(chǎn)業(yè)園”。采用鮮凍保鮮技術(shù)，產(chǎn)品全程可追溯。做到“保證平安”“保證質(zhì)量”“保證價(jià)格”“保證口感”的四個(gè)保證理念。從2009年起，四季大通在北京、南京、浙江、鹽城、常州、安徽渦陽(yáng)等城市周邊，樹(shù)立多個(gè)“平安食品產(chǎn)業(yè)園”，生鮮食品直接小包裝分裝鮮凍處理，全程冷鏈運(yùn)輸。大大降低農(nóng)產(chǎn)品損耗，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)供應(yīng)一步對(duì)接。

全程監(jiān)控 保障食材健康生態(tài)

    在談到四季大通的產(chǎn)品和其他農(nóng)副產(chǎn)品的區(qū)別是什么？ 集團(tuán)主席任杰峰解答媒體問(wèn)題時(shí)說(shuō)，很多區(qū)域的土壤與水源環(huán)境不達(dá)標(biāo)，農(nóng)殘嚴(yán)重，而土壤想要經(jīng)過(guò)自身恢復(fù)需要上百年。我們的果蔬的種植環(huán)境都是選擇的原始無(wú)污染土壤，經(jīng)過(guò)科學(xué)檢測(cè)確保土壤無(wú)污染，確保蔬果健康生態(tài)。在土壤、水源等在確保平安無(wú)污染的情況下滿(mǎn)足生長(zhǎng)。

跑贏食品平安周期

    南太平洋的智利三文魚(yú)被譽(yù)為“冰洋之王”，但保質(zhì)期極短，以往只能空運(yùn)到國(guó)內(nèi)，運(yùn)輸成本5-6美元/公斤，因此市場(chǎng)價(jià)格一直居高不下。不久前在智利無(wú)污染海域，“四季大通三文魚(yú)鮮凍加工基地”成立，魚(yú)卵孵化、成魚(yú)養(yǎng)殖、宰殺加工、分割包裝一體化消費(fèi)，鮮凍液長(zhǎng)年保持?jǐn)z氏-30度低溫。成品經(jīng)過(guò)鮮凍，立即裝船，經(jīng)過(guò)海運(yùn)回國(guó)，而海運(yùn)的成本只有0.4美元/公斤。鮮凍處理的三文魚(yú)在不影響色澤、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、口感的前提下，保鮮期最長(zhǎng)可達(dá)2年。

降低產(chǎn)品損耗

    傳統(tǒng)冷凍冷藏，農(nóng)副產(chǎn)品保鮮、保質(zhì)期很短，有的只有幾天，因此從源頭到終端，損耗率達(dá)30%-70%以上，尤其是果蔬類(lèi)，像楊梅的損耗率達(dá)80%，造成極大浪費(fèi)，也致價(jià)格飆升。而經(jīng)鮮凍處理的產(chǎn)品，損耗率幾乎為“0”，大幅減少成本，使“平價(jià)”成為可能。春筍的供應(yīng)期只有40天左右，其他時(shí)間要么老在山里，要么爛在店里，旺季批發(fā)價(jià)低至0.4－2.0元/公斤，淡季高至20元/公斤。2013年，四季大通對(duì)浙北的竹筍停止理化測(cè)試：經(jīng)攝氏－30度鮮凍處理的竹筍，冷藏10個(gè)月后，與剛采摘時(shí)口感、品質(zhì)無(wú)異。2014年11月18日，年加工存儲(chǔ)量10萬(wàn)噸的“鮮凍竹筍基地”在浙江臨安啟動(dòng)，不僅讓消費(fèi)者一年四季吃到新鮮春筍，也讓淡季市場(chǎng)高價(jià)遇上“滑鐵盧”，實(shí)現(xiàn)了平價(jià)。

減少運(yùn)輸成本

    傳統(tǒng)方式運(yùn)輸魚(yú)類(lèi)，1噸魚(yú)需10噸水一起裝載，而鮮凍技術(shù)可以讓10噸卡車(chē)就運(yùn)10噸魚(yú)。在該集團(tuán)水產(chǎn)基地，捕撈的水產(chǎn)鮮凍幾分鐘后直接投入運(yùn)輸，運(yùn)輸成本不到傳統(tǒng)的1/10。河北一家企業(yè)的“雞樅菌”屬高品質(zhì)產(chǎn)品，但保鮮期只有7天，企業(yè)需每天空運(yùn)至廣東，成本很高。引進(jìn)鮮凍技術(shù)后，保鮮期延長(zhǎng)到2年，經(jīng)過(guò)貨車(chē)批量發(fā)送，成本降低了70％，企業(yè)也大規(guī)模增加了產(chǎn)量。據(jù)介紹，運(yùn)用鮮凍技術(shù)，保鮮期越短的產(chǎn)品降本空間越大。

    直銷(xiāo)：挺進(jìn)各大終端，開(kāi)展訂單農(nóng)業(yè)。四季大通著力“終端”建設(shè)。早在2013年底，他們便全資成立北京“紅菜籃農(nóng)產(chǎn)品公司”，以果蔬批發(fā)、銷(xiāo)售為主，其他農(nóng)副產(chǎn)品、半成品加工等為輔，并創(chuàng)立了“北京尚品精良愛(ài)心超市”連鎖網(wǎng)絡(luò)。目前，他們正積極準(zhǔn)備把產(chǎn)品覆蓋到全國(guó)各地的零售終端。此次與上海亞細(xì)亞食品（集團(tuán)）公司協(xié)作，首次試水進(jìn)入靜安區(qū)各大終端市場(chǎng)，與此同時(shí)，集團(tuán)積極加快“互聯(lián)網(wǎng)+”、O2O的建設(shè)，解決“最后一公里”問(wèn)題，將來(lái)，全國(guó)市民經(jīng)過(guò)電話(huà)、互聯(lián)網(wǎng)便可嘗到四季大通的鮮凍美食，最終實(shí)現(xiàn)“訂單農(nóng)業(yè)”。

    “鮮凍技術(shù)讓我們‘跑贏’產(chǎn)品平安保鮮期，也為農(nóng)業(yè)消費(fèi)的工業(yè)化開(kāi)拓了路徑。”任杰鋒說(shuō)。他以一個(gè)企業(yè)家的責(zé)任，正在實(shí)現(xiàn)菜籃子“高科技、跨時(shí)空、低價(jià)位”的夢(mèng)想！我們期待四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入更多家庭，為我們的健康生活加油。

 

    附：

  “民以食為天，食以安為先” 食品平安問(wèn)題是關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)人民群眾切身利益的民生問(wèn)題，近幾年也已成為我國(guó)備受關(guān)注的話(huà)題之一。非法食品添加劑、皮革奶、地溝油、染色饅頭、染色花椒（火鍋底料）、瘦肉精、蔬菜、果品農(nóng)藥殘留或激素嚴(yán)重超標(biāo)等食品消費(fèi)、加工、流通環(huán)節(jié)問(wèn)題日益嚴(yán)重。各種各樣的平安問(wèn)題防不勝防，我們發(fā)現(xiàn)造成食品平安事故不斷發(fā)作的一個(gè)重要原因食品科技創(chuàng)新能力和科學(xué)技術(shù)的作用發(fā)揮不夠。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)四季大通的鮮凍技術(shù)構(gòu)成的食品平安+鮮凍技術(shù)產(chǎn)業(yè)鏈大大降低了食品平安風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)給老百姓帶來(lái)了平安食材、新鮮食材的新體驗(yàn)。

    1.鮮凍技術(shù)解讀:

    食材都是由無(wú)數(shù)的細(xì)胞組成的，細(xì)胞質(zhì)（細(xì)胞內(nèi)的液體）與細(xì)胞間質(zhì)（細(xì)胞與細(xì)胞間的液體）中存在著蛋白質(zhì)、糖、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)比細(xì)胞間質(zhì)的濃度要大。當(dāng)外界溫度降低到細(xì)胞間質(zhì)的冰點(diǎn)時(shí)，細(xì)胞間質(zhì)中就會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)小的冰晶；當(dāng)溫度進(jìn)一步下降達(dá)到細(xì)胞質(zhì)的冰點(diǎn)時(shí)，細(xì)胞質(zhì)中也會(huì)產(chǎn)生冰晶。

    但是由于細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞間質(zhì)產(chǎn)生冰晶的時(shí)間先后不同及兩者濃度上的差異，產(chǎn)生的冰晶數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同，并由此產(chǎn)生一定的壓力差。當(dāng)這種壓力差達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)破壞細(xì)胞膜，在細(xì)胞膜上構(gòu)成許多足以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)自由出入的通道。

    剛凍結(jié)的產(chǎn)品，其冰晶體大小并不均勻一致，隨著貯藏的延長(zhǎng)，細(xì)微的冰晶會(huì)逐漸減少、消失，而大的冰晶則逐漸成長(zhǎng)，變得更大。在凍藏過(guò)程中由于冰晶有足夠的時(shí)間可以成長(zhǎng)，就對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)帶來(lái)很大的影響。凍結(jié)過(guò)程中的被凍體內(nèi)水分會(huì)結(jié)冰，體積膨脹，構(gòu)成內(nèi)壓，肌肉組織會(huì)受到不同程度的擠壓而發(fā)作變形，肌源纖維受擠壓且失水收縮，構(gòu)成空洞。

    而鮮凍過(guò)程中被凍體內(nèi)冰晶構(gòu)成較均勻，組織受損程度幾乎為零。在鮮凍技術(shù)下，產(chǎn)品表面只有部分水分發(fā)作凍結(jié)。細(xì)小的冰晶不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成傷害，微觀結(jié)構(gòu)的變化將大大降低。

    鮮凍產(chǎn)品既保持了產(chǎn)品原有的風(fēng)味和鮮度，又保證了產(chǎn)品細(xì)胞的完整性，因此，鮮凍保鮮產(chǎn)品必將有廣闊的市場(chǎng)潛力。用了鮮凍保鮮技術(shù)的產(chǎn)品在也不用擔(dān)心腐敗變質(zhì)，給養(yǎng)殖業(yè)者帶來(lái)了巨大的效益。

    低溫快速鮮凍技術(shù)，是水產(chǎn)、肉類(lèi)、菌類(lèi)、果蔬食品高科技加工保鮮專(zhuān)利技術(shù)，對(duì)促進(jìn)和改善公眾營(yíng)養(yǎng)，為人類(lèi)提供全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品，進(jìn)步國(guó)民的體質(zhì)，進(jìn)步人類(lèi)對(duì)疾病的抗衡能力，用科學(xué)手段創(chuàng)造比大自然更優(yōu)越的可控條件。鮮凍保鮮食品是真正的放心平安食品，讓老百姓吃的放心吃得安心，能夠真正增強(qiáng)人民體質(zhì)。

 

2.鮮凍（FFT，Fresh Freeze Tech）食材:

     鮮凍（FFT）技術(shù)是從細(xì)胞保護(hù)的原理對(duì)食材停止保護(hù)的，但是不同類(lèi)型的食材，其內(nèi)部微觀構(gòu)成差異比較大，鮮凍后的表現(xiàn)自然也有差異。如今，鮮凍技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)測(cè)試了從水產(chǎn)肉禽到鮮果蔬菜超過(guò)百種食材，我們經(jīng)過(guò)鮮凍處理后對(duì)食材的性狀分析，檢測(cè)與評(píng)估食材鮮凍前與鮮凍后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感及其感官的差異，給出比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)級(jí)。
     最重要的是我們非常驕傲的發(fā)現(xiàn)，鮮凍技術(shù)對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)成分的保護(hù)，效果極好，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分保存于細(xì)胞壁內(nèi)，SFT的凍結(jié)曲線短到讓細(xì)胞還來(lái)不及構(gòu)成冰晶體已經(jīng)完成了凍結(jié)，鮮凍技術(shù)在食材營(yíng)養(yǎng)保護(hù)上是出類(lèi)拔萃的，甚至是世界上最領(lǐng)先的技術(shù)了。

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