大嶺山蔬菜糧油配送 推薦 新西蘭葡萄酒可持續發展計劃 --- 釀造世界最純凈之味

    在新西蘭這塊悠遠的神奇之地上，原住民毛利人很早就曉得要珍惜和維護所具有的一切資源，以可持續的方式生存開展，即kaitiakitanga生態環境管理理念。因而在新西蘭，可持續開展不是一個全球化浪潮中從他處傳送而來的現代概念，而是深深植根于幾百年傳統文化中的蘇醒認知。這種認知，而今成為了貫串政府管理、商業和社會開展的主流。葡萄酒產業也與傳統的生態環境管理理念一脈相承。自2012年起，新西蘭一切葡萄園和釀酒廠都參與到可持續開展項目中（Sustainable Winegrowing New Zealand Program），以可持續方式消費釀造，并承受全方位獨立評價。

 

    新西蘭葡萄酒可持續開展計劃是國際葡萄酒行業中最早且最搶先的可持續開展計劃之一，關于新西蘭葡萄酒在國際市場的不時勝利是不可或缺的。其中心價值在于以一種老實、開放、自律、擔任的態度看待和運用自然資源；在消費和種植的每個環節都秉持著不只取之于自然，更要回饋自然的態度，開發和采用越來越智能、溫和的技術停止種植釀造，為世世代代留下一片純潔的天地和可持續開展的事業。

    該項目于1995年設立，是一項由新西蘭葡萄種植與葡萄酒釀造協會主導的產業建議，1997年進入商業化運作，得到了一切產區酒農的支持。新西蘭葡萄酒可持續開展計劃自啟動至2012年，參與度簡直升至100%。目前有94%以至更高比例的葡萄園面積（出產近90%的葡萄酒）已取得新西蘭葡萄酒可持續開展項目（SWNZ）的認證。另有7%的葡萄園面積是根據經認證的有機及生物動力法項目運營。至2020年，將有約20%的葡萄園完成有機化。

    新西蘭葡萄酒可持續開展計劃重點關注七大中心范疇，包括生物多樣性，土壤、水、空氣, 能源消耗等，并在這些支柱范疇為成員提供指導支持，促進自然環境、商業運行和人文社區共同蓬勃開展。

 

       

 

    1，生物多樣性

    沒有了從動物、植物和微生物那里取得的財富，人類無法生存。新西蘭獨特的地理位置和自然條件使其成為眾多動植物、昆蟲獨一無二的棲息地，因而在維護和培養全球生物多樣性方面新西蘭肩負著重要的使命。對葡萄酒行業來說，保持葡萄園的生物多樣性不只有社會和環境價值，更具有獨特的經濟價值。以自然生態方式對蟲害、雜草和疾病停止控制管理，可大大降低人工干預措施的花費，減少化學產品的運用，并且收獲更為優質純潔的果實。

    目前在新西蘭國內有多項葡萄園生物多樣性項目在停止中，例如鼓勵莊園保育當地野生猛禽，以協助驅趕啄食成熟葡萄的鳥類；讓羊群擔任天然割草機，免去化學除草劑和人工花費；維護濕地生物多樣性等。2004年，馬爾堡的一個酒莊開始修復50公頃的濕地，并在員工和當地社區幫助下種植了超過3000棵本土植物。隨著生態成果的積極開展，該項目取得了廣泛的商業效益。截止2010年，新西蘭全國已有80%的葡萄園建立了生物多樣性計劃，關注和維護園內及周邊地區的自然生態。

 

    2，土壤、水和空氣

    被賦予一系列獨特的土壤、足夠的新鮮水源和清新的空氣，新西蘭葡萄酒消費者加倍照料這些珍寶。

    新西蘭葡萄種植者與土地有著特殊而緊密的關系，因為土壤直接影響著葡萄酒的風味和個性。釀造出“源于我們土地的獨特味道”的葡萄酒是整個行業為之驕傲的目標。雖然國土面積不大，但新西蘭卻具有多達15大類不同的土壤類型，每個可持續開展項目的成員均建立了土壤管理計劃，包含肥料的運用和管理、土壤采樣分析、生物多樣性保育等內容，并且每3-5年停止重新評價。這種根據每個葡萄園土壤特點制定的管理計劃保證了土壤質量的穩定，避免了土地侵蝕的風險和土壤養分的流失。奧塔哥中部的一家坡地葡萄園易受突發洪水侵襲。為了維持其脆弱的土壤，葡萄園通過促進草皮最大化生長來增加有機成分，并且明智地運用了富含濃縮肥料的生物炭來保證土壤的低肥沃度，也由此確保了富有該地區土壤風格特征的佳釀。

    雖然新西蘭具有非常豐沛的水資源，但葡萄酒從業者們并未因而掉以輕心。可持續的用水管理計劃保證了優質果實獲取所需的純潔營養水分，灌溉和釀造用水的經濟高效，同時避免了不必要的浪費和污染。根據2011年可持續開展項目成員的報告，新西蘭酒莊每消費一公升葡萄酒僅耗費2.6升水，低于3升水的平均指導標準。

    新西蘭具有地球上最為清新的空氣，其清澈度、顏色及光線都令人印象深刻。維護這一寶貴財產是新西蘭每位公民的責任。葡萄酒及釀酒廠的活動處于嚴格的監控及管理中。

 

    3，降低能源的運用

    新西蘭的電力大多從可再生資源取得，水力和風力發電增在逐年增加。如何在高能耗的葡萄酒釀造過程中降低能源的運用是新西蘭葡萄酒行業近年來可持續開展的重點關注范疇。有些葡萄酒廠還采用了熱量回收系統，儲藏了葡萄酒釀造過程中制冷時所排出的廢棄熱量，并在夜間運用空氣冷卻，以及在白天通過自然光照明，這些措施都大大節省了能源消耗。

 

    4，減少運用化學品

    為保證葡萄酒的純潔，新西蘭葡萄酒行業以極高的標準維護葡萄園免受天氣、疾病和蟲害的侵擾，而在這過程中化學品的運用被盡可能地降到最低。吉斯本產區(Gisborne)的葡萄園每年通過瓢蟲來應對大量的破壞性蟲害粉蚧，努力做到盡量不運用殺蟲劑，而是通過培植植被覆蓋來吸引瓢蟲和食蟲動物，極大地降低了化學品的運用，也同時維護了當地的生物多樣性。

    5，副產品

    “減少、再運用和循環利用”是新西蘭葡萄園和釀酒廠的口號。許多副產品常規地從廢水轉移，并發揮有益的用途。葡萄被剪掉的枝條，莖稈，皮和籽等都是有價值的資產，經過處理它們作為土壤的護蓋物可以起到提供土壤的保水性，除草，增加土壤有機質及降低土壤溫差變化的功效等。此外，葡萄籽還可用作健康及美容產品的提取物；而一些固體廢棄物也可用于動物飼料等。廢棄物管理應用的教育在新西蘭酒莊是非常常見的，選擇運用可持續的產品并回收日常廢棄物等一切促進可持續開展的行為都被鼓勵。

    6，人

    一個可持續的葡萄酒產業是以人為本的，其勝利又依靠人的傳送。新西蘭葡萄酒消費者認真地承擔起社區責任，為彼此提供積極的財政、法律及生態支持。新西蘭健全的法律框架確保了行業雇傭關系、勞務管理及移民等法律的嚴格遵守和執行。

 

    7，商業

    可持續的種植方式使得葡萄酒消費者可以通過一些有意義的途徑來增加它的價值，同時也從長遠上節省了成本，這些活動是我們葡萄酒行業可持續開展的關鍵。新西蘭葡萄酒行業的供應鏈系統是一個可以持續開展的方程式。這條產業鏈的每個點都是透明的，從而滿足了可追溯性的需求。

 

    新西蘭葡萄酒可持續開展計劃代表著新西蘭葡萄酒產業的承諾，通過在上述七大支柱范疇的努力，為世界釀造高品質純潔佳釀的同時，確保其行動不時改善本地和全球的經濟、社會和環境效應。

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