石龍糧油配送 推薦 京味殺入湘菜大本營 競技“十大老字號”

長沙市坡子街是“民俗名食文化商業街”，長沙恢復“十大老字號”的店址選于此。記者9月17日從有關方面得悉，一個來自北京的中華老字號品牌——東來順也欲進駐坡子街，與火宮殿同等街競技，唱一場“老字號對對碰”的大戲。

    東來順是中華老字號，招牌是涮羊肉。東來順的涮羊肉其資料選自內蒙古錫林格勒盟生長一年半到二年的小尾黑頭綿羊，具有選料精、糖蒜脆、佐料全、火鍋旺四大特性。

    為什么會選擇長沙？東來順負責人以為，長沙是外地菜系的福地，長沙市民喜歡外來食物，口味“兼容包并”，川菜、粵菜的紅火就是明證。而至于天時方面，東來順最佳的店址應當在坡子街。坡子街是老街，是老字號云集的中央，也是外地游人食客集中的中央，是食文化和傳統文化的上佳載體或平臺。喜歡嘗新的市民，喜好傳統的食客，品完長沙老滋味再試一試純粹的京味，是一個不錯的選擇。

    京味殺入湘菜大本營，對坡子街、對湘菜是好事還是壞事？在坡子街具有多家店面的長飲集團負責人以為，這是一件好事。餐飲業和其他行業一樣，都需求競爭，不能搞閉關自鎖。假如坡子街最終變成了“外地老字號一條街”，那么只能怪湘菜本身競爭力太弱。湘菜是最有競爭力的外鄉化產業之一，目前已紅遍全國，“湘菜出湘”的同時也應當有“外菜入湘”，這樣才能共同發展、共同進步。同樣，坡子街要成為名聞天下的食街，外地飲食文化元素的注入也不可避免。湘菜扎根于湖湘傳統文化和湖湘人民的飲食習慣之中，其外鄉的霸主位置不可能撼動，東來順的進駐會為坡子街添彩。