北風乍起，臘味飄香。對于洪梅人而言，冬天的儀式感是從“曬臘味”開啟的，街頭巷尾彌漫著陣陣臘味的香氣。
在每個人的記憶中，臘味都有著獨特的定義。而在洪梅，臘味可謂是“萬物皆可曬”。臘腸、臘肉、臘魚干、臘蝦干、臘粉腸、臘排骨、臘鴨舌、臘白鴿魚等，只有你想不到的，沒有不能拿來曬成臘味的。這些食材在北風與陽光的“洗禮”下，隨著時間緩緩流逝，最終成為餐桌上別具一格的美味，每一口都讓人唇齒留香。
說到洪梅臘味，不得不提當地的特色——鴨腳包和鴨翼包。在陽光的照耀下，它們散發著誘人的光澤。這兩種臘味采用特殊工藝腌制鴨腳、鴨翼，中間裹上同樣經過特殊腌制的鴨肝和肥豬肉，再用腌制好的鴨腸纏繞包裹。經過七天七夜的風干和晾曬，鴨腳包和鴨翼包出油、收縮，外觀呈現出琥珀色，晶瑩剔透、光澤鮮亮，風味獨特、香氣四溢，每一口都令人久久回味。
臘味，是鹽的味道、風的味道、陽光的味道，也是時間沉淀的味道、人情溫暖的味道，更是水鄉獨有的味道、洪梅專屬的味道。
來源：水鄉洪梅
