產(chǎn)業(yè)體系朝著新興方向不斷進取，發(fā)展才能憑借高質(zhì)量取得勝利。在今年舉辦的廣東省高質(zhì)量發(fā)展大會上，省委書記黃坤明指出，要加速推進新型工業(yè)化進程，借助工業(yè)的力量提升農(nóng)業(yè)水平，利用制造業(yè)帶動服務(wù)業(yè)發(fā)展，促使三次產(chǎn)業(yè)相互滲透、相互賦能、共同發(fā)展。
那么工業(yè)怎樣“武裝”農(nóng)業(yè)呢？廣東作為老牌的食品強省，在發(fā)展“預(yù)制菜”這一食品產(chǎn)業(yè)的“新菜系”方面已經(jīng)率先邁出了步伐。2022年，廣東出臺了《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（以下簡稱“預(yù)制菜十條”），從全省層面推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的壯大，其中明確把東莞麻涌、厚街列為核心承載區(qū)。
從戰(zhàn)略層面來看，東莞是廣東打造食品強省的重要陣地。4月18日至20日，第九屆中國國際食品及配料博覽會和第三屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱2025“食博會·預(yù)博會”）即將再次在東莞拉開帷幕，這也是該“國字號”展會第五次選擇在東莞舉辦。
憑借“世界工廠”的名號，撬動一個省份的飲食消費市場，東莞為何能成為廣東打造食品強省的戰(zhàn)略關(guān)鍵呢？
——要實現(xiàn)集群化發(fā)展，東莞擁有超級產(chǎn)業(yè)鏈。
“預(yù)制菜十條”提出要建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)。由此可見，廣東的目標(biāo)是構(gòu)建集群化的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)奠定堅實基礎(chǔ)。
食博會·預(yù)博會作為面向全國乃至全球的食品盛會，是廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與“國字號”接軌的重要窗口。在2024年的食博會·預(yù)博會上，吸引了來自全球20多個國家和地區(qū)、國內(nèi)31個省（區(qū)、市）的1500多家企業(yè)參展，5000多名專業(yè)采購商到會進行洽談對接，從線上線下、產(chǎn)業(yè)鏈上下游各個方面推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展。可以說，食博會·預(yù)博會為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展按下了加速鍵，是廣東實現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的重要機遇。
因此，食博會·預(yù)博會承載著廣東打造食品強省的戰(zhàn)略期望，展會選址至關(guān)重要。東莞是食品工業(yè)強市、國際貿(mào)易強市、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新強市，食品飲料產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到千億級別，是東莞的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。而且，東莞將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為重點發(fā)展方向，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菛|莞首批選定的9條重點產(chǎn)業(yè)鏈之一。
據(jù)統(tǒng)計，截至2023年，東莞有130多家具有代表性的預(yù)制菜企業(yè)，潤豐集團、佰順集團、鴻駿膳食、益海嘉里、蜀海食品、永益食品、百味佳等眾多龍頭企業(yè)紛紛進駐并布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。2022年9月，東莞市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，16家發(fā)起單位涵蓋了傳統(tǒng)預(yù)制菜、上游農(nóng)林牧漁、速凍食品、餐飲/中央廚房、生鮮電商、餐飲供應(yīng)鏈平臺等多個領(lǐng)域。東莞在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)力，有著充足的“底氣”，在構(gòu)建食品強市方面，具備強大的實力。
——要保障預(yù)制菜質(zhì)量安全，東莞具備“上桌”規(guī)范。
民以食為天，安全、健康是消費者對食品和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的核心要求。“預(yù)制菜十條”明確提出，要構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，逐步制定完善預(yù)制菜從農(nóng)田到餐桌的一系列標(biāo)準(zhǔn)。作為一種新型的食品形式，預(yù)制菜的食品安全問題受到社會的高度關(guān)注。發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，首先要確保消費者“舌尖上的安全”。
因此，廣東食品強省戰(zhàn)略的核心是食品安全，食博會·預(yù)博會既是食品行業(yè)的交流盛會，也是展示食品質(zhì)量的重要平臺。作為該展會連續(xù)5次舉辦的地點，近年來，東莞在建設(shè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系方面取得了顯著成效，在預(yù)制菜安全監(jiān)管方面發(fā)揮了示范作用。
去年，東莞的“食品安全監(jiān)管”項目入選了法治建設(shè)十件實事項目。為了確保預(yù)制菜、預(yù)拌粉、湯料等食品能夠規(guī)范、安全地端上餐桌，去年2月，東莞市市場監(jiān)督管理局印發(fā)實施了《東莞市市場監(jiān)督管理局食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案》《東莞市市場監(jiān)督管理局湯料生產(chǎn)許可審查方案》《東莞市市場監(jiān)督管理局冷藏、冷凍預(yù)制菜肴生產(chǎn)許可審查方案》等3份文件，全面規(guī)范了東莞市食品用預(yù)拌粉、湯料、冷藏冷凍預(yù)制菜肴等生產(chǎn)許可審查流程。
此外，東莞推出了由政府主導(dǎo)，東莞市食品學(xué)會為牽頭單位打造的“莞品”品牌，其中“莞品”·預(yù)制菜是“莞品”家族的主要組成部分。“莞品”·預(yù)制菜設(shè)定了80分的標(biāo)準(zhǔn)，高于國家標(biāo)準(zhǔn)的60分。這不僅是東莞打造優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜的亮麗名片，也是東莞引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有力證明。
——要完善資源要素，東莞具備產(chǎn)業(yè)服務(wù)保障。
產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開人才、物流、金融等各類要素的支持。“預(yù)制菜十條”提出要培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才、推動預(yù)制菜倉儲冷鏈物流建設(shè)、加大財政金融保險支持力度，形成從農(nóng)田到餐桌的全程閉環(huán)供應(yīng)模式。
在人才方面，以打造“技能人才之都”著稱的東莞，是培養(yǎng)“粵菜師傅”的搖籃。在去年舉辦的第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽上，東莞市有9名“粵菜師傅”被認定為四星級、五星級“粵菜師傅”名廚，獲得五星名廚的人數(shù)占全省的10%。自2021年以來，東莞共有五星級、四星級“粵菜師傅”名廚19名，數(shù)量位居廣東省前五名。
在物流方面，東莞地處粵港澳大灣區(qū)黃金內(nèi)灣，是灣區(qū)的物流配送交通樞紐，豐富的港口資源和密集的高速公路網(wǎng)絡(luò)，確保了預(yù)制菜從田間到餐桌的高效銜接。
在金融方面，東莞推出了“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)綜合保障”，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供大規(guī)模的信貸支持。2023年發(fā)布的《東莞市支持食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施》提出，要推動銀行機構(gòu)加大對小微食品企業(yè)的信貸支持，鼓勵金融機構(gòu)針對食品產(chǎn)業(yè)的特點開發(fā)金融產(chǎn)品。
眾多重要要素，保障了東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的良性循環(huán)，也為東莞乃至廣東承接“食博會·預(yù)博會”帶來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇提供了強大支撐。即將到來的2025“食博會·預(yù)博會”，將成為食品行業(yè)展示自身實力、面向世界的國際性平臺。以此為契機，傳統(tǒng)的食品強省和食品強市將在新的發(fā)展潮流中，塑造新的戰(zhàn)略優(yōu)勢。
