記者從四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所李治華研究員團(tuán)隊(duì)處獲悉，該團(tuán)隊(duì)攜手四川農(nóng)業(yè)大學(xué)張小平教授團(tuán)隊(duì)，在高產(chǎn)苯乳酸真菌資源的發(fā)掘方面取得了突破性的成果。相關(guān)研究成果已于1月2日在國(guó)際期刊《國(guó)際食品微生物學(xué)雜志》上正式發(fā)表。
據(jù)了解，該團(tuán)隊(duì)圍繞四川傳統(tǒng)調(diào)味料郫縣豆瓣構(gòu)建了菌種資源庫(kù)。通過(guò)一系列篩選工作，成功獲得了一株能夠耐受極端高滲環(huán)境的超高產(chǎn)苯乳酸真菌資源——奧默柯達(dá)酵母w5。這一菌株的苯乳酸產(chǎn)量超過(guò)了未經(jīng)基因工程改造乳酸菌的10倍，并且它具備耐受極端高鹽（20%氯化鈉）和高糖（50%葡萄糖）環(huán)境的能力，同時(shí)該成果已獲得國(guó)家發(fā)明專利。
研究團(tuán)隊(duì)表示，苯乳酸是一種具備廣譜抑菌能力的酚酸，它還擁有高安全性、高穩(wěn)定性和高親水性等優(yōu)良特性，因此被譽(yù)為“21世紀(jì)新型生物防腐劑”。此項(xiàng)研究結(jié)果將為苯乳酸的生物合成提供優(yōu)質(zhì)的菌株和基因資源，在未來(lái)很有希望應(yīng)用于食品及醫(yī)療領(lǐng)域。
