植物肉品牌v2進軍中國市場，專利技術開啟可持續飲食新紀元

7月13日，植物肉品牌v2宣布正式登陸中國市場。針對中國飲食習慣，v2帶來v2牛肉糜, 豬肉糜及v2牛肉漢堡餅等首批植物肉產品，為中國消費者提供可持續的飲食新體驗。

自2019年1月成立以來，v2曾經成為澳大利亞銷量第一的植物肉品牌，并不時拓展市場幅員。迄今為止，v2已勝利開發新西蘭、泰國、菲律賓、日本及韓國等國際市場。今年，v2還斬獲了尼爾森頒發的“最受消費者歡送的植物基食品”大獎。

圖1 v2food沃東加工廠

v2food首席執行官兼創始人nick hazell表示：“隨著各個國家變得越來越富有，全球對肉類的需求呈幾何增長。但同時地球的資源是有限的，且正在被過度耗費著。在中國，過去幾十年來經濟高速開展，中國已成為全球最大的肉類消費市場之一。v2food具有杰出的研發團隊、搶先的專利技術與國際化的供給鏈網絡，以創造出可持續的動物蛋白替代產品。此外，中國是世界人口第一大國，關于推進全球可持續開展必將產生無足輕重的積極影響。因而，v2food將中國視作全球最重要的市場之一，我們有著共同的目的——保證將來食品的可持續供給及平安。我們十分驕傲在中國搭建了出色的運營團隊，將美味、安康、可持續的產品送至消費者的餐桌。”

作為澳大利亞搶先的食品科技公司，v2food一直以來都致力于以保護地球的方式回饋地球。v2food與澳大利亞聯邦科學與工業研討組織(csiro)堅持著親密協作。以創造wi-fi技術而出名的csiro也是全球范圍最大、最多元化的食品科學研討機構之一，具有超越2500名專業科學家，深耕質感、調味、營養學等相關范疇。

v2food攜手csiro頂尖科學家，控制了多項行業的無獨有偶的技術，并具有蛋白質研發等方面的專利知識產權，以實現出色的口感和營養，從而提供看起來、烹飪起來和吃起來都像傳統肉類的植物基產品。其中包括匹配動物蛋白風味的融合調味專利技術，即通過確定肉類中的關鍵風味因子，然后應用天然的植物成分進行模仿和匹配，使產品從咀嚼感、色澤，到香味都更加貼近真肉。

圖2 v2food的專利技術使產品更貼近真肉

除了能夠被當成動物肉的替代， v2以100%植物為原料，富含優質蛋白和膳食纖維，并且不含膽固醇、低脂、非轉基因，確保消費者營養均衡的同時，能夠促進綠色安康飲食。

憑借杰出采購模式和搶先的技術優勢，v2實現了更有競爭力的銷售成本，產品的價格也更加實惠。將來，v2的目的是在價格上與傳統肉類平價，讓每個人都能享受到美味又營養的肉類替代品。

為了更好地服務中國市場， v2food對本土市場、植物基品類以及消費者做了廣泛的調研，以充分了解這一市場的獨特性并調整品牌和產品策略。中國市場不僅對肉類的需求一直堅持著高速的增長，而且隨著中國人越來越追求安康的生活品質，以植物為原材料的肉類成為了一種生態友好、時尚安康的消費趨勢。

與其他市場相比，中國具有悠遠的飲食文化，消費者關于食品口味的需求尤其高于其它市場。對此，v2food進行大量投資提高產品多元化。與歐美市場以牛肉糜作為核心產品不同，v2food特地與深諳中式菜肴的大廚協作開發定制了豬肉類產品，從而能夠在不同烹飪方式中替代傳統肉類。v2food計劃在將來推出更豐富的產品類型，應用于中國不同菜系菜肴中。包括v2餃子，v2蒸包等在內的諸多產品也將在本地投入生產。

圖3 v2food正在開發更多中式菜肴

隨著政府不時強調2060年前實現碳中和目的，v2food將致力于在整個供給鏈中與中國協作伙伴建立長期協作關系，一同以保護地球的方式回饋地球。2021年，v2food主要布局快餐店、餐飲服務以及酒店、餐廳、咖啡店等渠道，并推出中式和西式的即可烹飪美食。將來，v2food也將推出零售包裝，進入線上和線下零售渠道，加碼布局中國市場。