植物肉品牌v2進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，專利技術(shù)開(kāi)啟可持續(xù)飲食新紀(jì)元

7月13日，植物肉品牌v2宣布正式登陸中國(guó)市場(chǎng)。針對(duì)中國(guó)飲食習(xí)慣，v2帶來(lái)v2牛肉糜, 豬肉糜及v2牛肉漢堡餅等首批植物肉產(chǎn)品，為中國(guó)消費(fèi)者提供可持續(xù)的飲食新體驗(yàn)。

自2019年1月成立以來(lái)，v2曾經(jīng)成為澳大利亞銷(xiāo)量第一的植物肉品牌，并不時(shí)拓展市場(chǎng)幅員。迄今為止，v2已勝利開(kāi)發(fā)新西蘭、泰國(guó)、菲律賓、日本及韓國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)。今年，v2還斬獲了尼爾森頒發(fā)的“最受消費(fèi)者歡送的植物基食品”大獎(jiǎng)。

圖1 v2food沃東加工廠

v2food首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人nick hazell表示：“隨著各個(gè)國(guó)家變得越來(lái)越富有，全球?qū)θ忸惖男枨蟪蕩缀卧鲩L(zhǎng)。但同時(shí)地球的資源是有限的，且正在被過(guò)度耗費(fèi)著。在中國(guó)，過(guò)去幾十年來(lái)經(jīng)濟(jì)高速開(kāi)展，中國(guó)已成為全球最大的肉類消費(fèi)市場(chǎng)之一。v2food具有杰出的研發(fā)團(tuán)隊(duì)、搶先的專利技術(shù)與國(guó)際化的供給鏈網(wǎng)絡(luò)，以創(chuàng)造出可持續(xù)的動(dòng)物蛋白替代產(chǎn)品。此外，中國(guó)是世界人口第一大國(guó)，關(guān)于推進(jìn)全球可持續(xù)開(kāi)展必將產(chǎn)生無(wú)足輕重的積極影響。因而，v2food將中國(guó)視作全球最重要的市場(chǎng)之一，我們有著共同的目的——保證將來(lái)食品的可持續(xù)供給及平安。我們十分驕傲在中國(guó)搭建了出色的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，將美味、安康、可持續(xù)的產(chǎn)品送至消費(fèi)者的餐桌。”

作為澳大利亞搶先的食品科技公司，v2food一直以來(lái)都致力于以保護(hù)地球的方式回饋地球。v2food與澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研討組織(csiro)堅(jiān)持著親密協(xié)作。以創(chuàng)造wi-fi技術(shù)而出名的csiro也是全球范圍最大、最多元化的食品科學(xué)研討機(jī)構(gòu)之一，具有超越2500名專業(yè)科學(xué)家，深耕質(zhì)感、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)范疇。

v2food攜手csiro頂尖科學(xué)家，控制了多項(xiàng)行業(yè)的無(wú)獨(dú)有偶的技術(shù)，并具有蛋白質(zhì)研發(fā)等方面的專利知識(shí)產(chǎn)權(quán)，以實(shí)現(xiàn)出色的口感和營(yíng)養(yǎng)，從而提供看起來(lái)、烹飪起來(lái)和吃起來(lái)都像傳統(tǒng)肉類的植物基產(chǎn)品。其中包括匹配動(dòng)物蛋白風(fēng)味的融合調(diào)味專利技術(shù)，即通過(guò)確定肉類中的關(guān)鍵風(fēng)味因子，然后應(yīng)用天然的植物成分進(jìn)行模仿和匹配，使產(chǎn)品從咀嚼感、色澤，到香味都更加貼近真肉。

圖2 v2food的專利技術(shù)使產(chǎn)品更貼近真肉

除了能夠被當(dāng)成動(dòng)物肉的替代， v2以100%植物為原料，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，并且不含膽固醇、低脂、非轉(zhuǎn)基因，確保消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，能夠促進(jìn)綠色安康飲食。

憑借杰出采購(gòu)模式和搶先的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，v2實(shí)現(xiàn)了更有競(jìng)爭(zhēng)力的銷(xiāo)售成本，產(chǎn)品的價(jià)格也更加實(shí)惠。將來(lái)，v2的目的是在價(jià)格上與傳統(tǒng)肉類平價(jià)，讓每個(gè)人都能享受到美味又營(yíng)養(yǎng)的肉類替代品。

為了更好地服務(wù)中國(guó)市場(chǎng)， v2food對(duì)本土市場(chǎng)、植物基品類以及消費(fèi)者做了廣泛的調(diào)研，以充分了解這一市場(chǎng)的獨(dú)特性并調(diào)整品牌和產(chǎn)品策略。中國(guó)市場(chǎng)不僅對(duì)肉類的需求一直堅(jiān)持著高速的增長(zhǎng)，而且隨著中國(guó)人越來(lái)越追求安康的生活品質(zhì)，以植物為原材料的肉類成為了一種生態(tài)友好、時(shí)尚安康的消費(fèi)趨勢(shì)。

與其他市場(chǎng)相比，中國(guó)具有悠遠(yuǎn)的飲食文化，消費(fèi)者關(guān)于食品口味的需求尤其高于其它市場(chǎng)。對(duì)此，v2food進(jìn)行大量投資提高產(chǎn)品多元化。與歐美市場(chǎng)以牛肉糜作為核心產(chǎn)品不同，v2food特地與深諳中式菜肴的大廚協(xié)作開(kāi)發(fā)定制了豬肉類產(chǎn)品，從而能夠在不同烹飪方式中替代傳統(tǒng)肉類。v2food計(jì)劃在將來(lái)推出更豐富的產(chǎn)品類型，應(yīng)用于中國(guó)不同菜系菜肴中。包括v2餃子，v2蒸包等在內(nèi)的諸多產(chǎn)品也將在本地投入生產(chǎn)。

圖3 v2food正在開(kāi)發(fā)更多中式菜肴

隨著政府不時(shí)強(qiáng)調(diào)2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和目的，v2food將致力于在整個(gè)供給鏈中與中國(guó)協(xié)作伙伴建立長(zhǎng)期協(xié)作關(guān)系，一同以保護(hù)地球的方式回饋地球。2021年，v2food主要布局快餐店、餐飲服務(wù)以及酒店、餐廳、咖啡店等渠道，并推出中式和西式的即可烹飪美食。將來(lái)，v2food也將推出零售包裝，進(jìn)入線上和線下零售渠道，加碼布局中國(guó)市場(chǎng)。