你會(huì)選擇用什么方式來(lái)保證食物水果的新穎？大多數(shù)的人都會(huì)選擇保鮮膜放在冰箱里。你以為保鮮膜是萬(wàn)能的嗎？其實(shí)則不然，有些食物并不合適保鮮膜。

專家提示，并不是所有的食物都需求用保鮮膜保管的。尤其是一些自身會(huì)分發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會(huì)不利于催熟的乙烯氣體分發(fā)。

不透氣 細(xì)菌繁衍更快

據(jù)悉，保鮮膜太厚，就會(huì)招致食物不能“呼吸”到氧氣，從而發(fā)生厭氧發(fā)酵致使腐朽蛻變。需求留意的是，一些人會(huì)覺(jué)得多封一層更能保鮮，其實(shí)保鮮膜不但要堅(jiān)持水分不揮發(fā)，還要讓里面的二氧化碳可以進(jìn)來(lái)，太厚反而不利于保鮮。

一些水果不適用保鮮膜

專家提示，并不是所有的食物都需求用保鮮膜保管的。尤其是一些自身會(huì)分發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會(huì)不利于催熟的乙烯氣體分發(fā)，反而縮短了保管期。

最好的保鮮，就是在盡可能短的時(shí)間內(nèi)食用。保鮮盒在堅(jiān)持水分的同時(shí)還能堅(jiān)持食物的滋味，所以假如是保管熟食，更好的選擇是用保鮮盒。

保鮮膜安康危害

為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大毀壞作用，會(huì)擾亂人體的激素代謝。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，并且在加熱時(shí)，會(huì)加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會(huì)惹起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲(chóng)數(shù)降低，以至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國(guó)被明令禁止使用。

分清種類再使用

目前，市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，又可用于微波爐，消費(fèi)者在使用上要特別留意區(qū)別使用。沒(méi)有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用于微波爐，使用時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，以防止食物溫度上升而招致保鮮膜融化，粘在食物上。保鮮膜與食物表面最少應(yīng)有25毫米空隙。而選擇耐熱玻璃、瓷盤(pán)等來(lái)代替保鮮膜覆蓋食物是一個(gè)古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

盡量不要帶著保鮮膜加熱食品

保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA 等化學(xué)物質(zhì)，微波爐加熱后會(huì)產(chǎn)生致癌物。因此食物包裝任何保鮮膜時(shí)，最好不要使用微波爐烹調(diào)或在蒸籠、電飯鍋中加熱；即使沒(méi)有接觸到也最好去除保鮮膜。平時(shí)保管食品時(shí)，多多改用有蓋的瓷碗盤(pán)或不銹鋼容器。假如可能的話，買(mǎi)肉時(shí)，盡量用自備紙來(lái)包肉。食物裝在無(wú)蓋的陶瓷碗內(nèi)，假如上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。

并非所有事物都可以用保鮮膜

蘋(píng)果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果合適用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但可以長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的某些營(yíng)養(yǎng)素。在該項(xiàng)研究中，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

但蘿卜、黃瓜、豆角的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋(píng)果。

保鮮膜使用須知：

1、加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品堅(jiān)持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

2、加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3、各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)，一般會(huì)達(dá)到110℃左右，需求長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，可留意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

保鮮膜因?yàn)槭巢牡牟煌�而使用，不要一概而論都用保鮮膜保鮮哦。