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很多年輕人覺得膽固醇與中年人的安康掛鉤，其實則不然。其實這與飲食息息相關。關于膽固醇，有什么我們應該曉得的學問呢？

一、雞蛋是高膽固醇食物？

說到膽固醇，大多數人第一時間就會想到雞蛋，也有人會將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯絡起來。雞蛋中確實含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是“植物性膽固醇”，它也被稱為“好膽固醇”，更專業的說法是“高密度脂蛋白”。美國心臟協會倡導每日膽固醇的攝入量不超過300mg，1個雞蛋中約含200mg膽固醇，這樣一看，雞蛋中的膽固醇含量確實十分“可觀”，但雞蛋中含有的膽堿具有調理中性脂肪量的功用，不會招致內臟脂肪和身體脂肪的增加。

因而，雞蛋中含有的膽固醇相比會進步血膽固醇的動物性膽固醇，是一種愈加優質的營養素。同時，雞蛋中含有豐厚的蛋白質、不飽和脂肪酸與含量均衡的氨基酸，是一種性價比高的營養食品。假如每周吃2-3次雞蛋，完整不會有任何問題。

二、零膽固醇食物對心臟有益處？

膽固醇一直以來都給人以“會霎時進步血糖值”“會進入血管形成動脈硬化”的印象，因而，一部分沙拉醬與蛋黃醬也以植物性食材替代雞蛋作為原料，以“不含膽固醇”為銷售噱頭消費和販賣產品。實際上，膽固醇對心臟的影響往常并不明白。

看起來沒有什么益處的膽固醇，實際上在人體中扮演著重要的角色，它是制造膽汁與激素的原料，而膽汁和激素可以促進人體攝入的脂肪的消化吸收，膽固醇是不可短少的重要存在。相比膽固醇，飽和脂肪酸對人體的危害更明顯。一旦過多攝入飽和脂肪酸就很容易引起粉瘤，形成血管狹窄，血壓上升，假如堵塞毛細血管，甚至可能誘發腦梗塞。因而，需要注意的是不要過多攝入動物性脂肪。

三、總之，膽固醇都是不好的？

一般我們稱高密度脂蛋白為“好膽固醇”，低密度脂蛋白為“壞膽固醇”，但實際上，原本膽固醇并無真正的好壞之分，他們各自有各自的用途，都是人體不可短少的重要營養素。由于人體體內的膽固醇值會上下波動，只要波動值在允許范圍內，人們根本不需要糾結膽固醇的值。

膽固醇是制造細胞膜、合成膽汁、各種激素和維生素D的前置原料，承擔著分解營養素、維持機體正常功用的重要職責。盡管我們會從飲食中攝入膽固醇，但實際上人血液中含有的膽固醇有75%都是在肝臟、小腸和其他細胞內自行合成的。

四、與其關心膽固醇量不如關心飲食的“質”

很多人都抱著“一定要降低膽固醇的含量”的想法，但實際上，不僅要關注體內膽固醇的量，更應該關注膽固醇的“質”。關于我們來說，實際上最重要的還是堅持均衡膳食，做到所有的營養素都全面地攝入，而不是一味考慮不能吃膽固醇同時忌食很多食物，最后營養素的攝入不均衡甚至出現營養不良的情況。

那么有哪些食物是可以降低膽固醇的呢？

1、杏仁

膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟安康的目的。

2、蘋果

因富含果膠、纖維素和維生素C，有十分好的降脂作用。假如每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低，對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則會升高。

3、牛奶

含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。

4、胡蘿卜

富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應后從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

5、大蒜

能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害膽固醇的水平，使有益膽固醇升高，降低心臟病的發病率。

6、牡蠣

富含鋅及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。

7、海帶

含豐厚的牛磺酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。

8、蜜橘

蜜橘含有豐厚的維生素C，多吃可以進步肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血脂。

9、玉米

玉米中含有豐厚的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的功用

10、茶

含有咖啡因與茶多酚，有提神、強心、利尿、降脂之功用。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。

膽固醇攝入過多，會引起高膽固醇血癥，甚至會形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。關注膽固醇，刻不容緩。