夏季高溫火爐“烘烤”，讓人食欲不振，似乎做什么都沒有勁。想要改善這樣種狀況，無妨來試試下面八種養生粥，讓夏天變得有色有味，安康又養生。

1、皮蛋瘦肉粥

資料與做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完整吸收水分，參加生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用；將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。

2、陳腎菜干粥

資料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈；陳腎（即臘鴨腎，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥）用熱水浸軟后切開數片；水開后，將菜干、陳腎與米同放入煲內煲至綿滑，調味即可食用。

3、短命羹

資料：小白菜、白靈菇、草菇、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉。

做法：將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用；將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用；鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類放入，調入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用；鍋中剩余的湯參加小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中；將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，參加蛋清煮熟倒入綠色湯羹中，即成兩種顏色口味的短命羹。

4、魚片肉片生滾粥

備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能堅持魚類、肉類的嫩滑。須現煮現吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質感變粗糙。

資料與做法：魚片或肉片切薄片雙飛，放數滴生油以令魚片或肉片間相互分開；生菜洗凈后切成絲；將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，下魚片攪勻即熄火，最后下些生菜絲，調味即可。

5、三文魚南瓜粥

資料：小米、南瓜、三文魚、鹽、白醋、桂花、味精、白糖。

做法：將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻；將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲；粥煮熟后參加鹽、味精，出鍋澆在魚片上即可。

6、冬瓜祛濕粥

資料與做法：冬瓜（連皮）去瓤，切成大塊；祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等，用清水洗凈；水開后，將各資料同放入煲內煲至綿滑即可。

7、飄香臘八粥

資料和做法：將豆類提前用水泡好，鍋中參加適量清水，先放入蕓豆、花生煮半個小時，再依次參加黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮1個小時；將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1個小時，出鍋前參加熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。

8、藕粉水果羹

資料：藕粉、蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄干、白糖。

做法：將各種水果切成丁，鍋中參加適量水，放水果丁、葡萄干，加適量白糖，燒開后煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可。

感到炎熱心躁？無妨來試試上面八味美味的粥吧！