今天要吃炸雞，找了個(gè)炸雞腿的做法，本人又改良了一下，一會(huì)就開(kāi)端做啦!。。。第一次做出這么好的炸雞腿，皮是那種有鱗片似的穌的，滋味也好極了!!!

　　炸雞腿的做法，肯德基的香酥炸雞制作辦法

　　一、腌制過(guò)程：

　　1)將原料完整凍結(jié)后、完整瀝干待用。

　　2)雞腿穿上無(wú)數(shù)小孔浸入料酒、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁 中，入味約1～24小時(shí)。

　　二、裹粉過(guò)程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)

　　1)上裹粉前需確保原料外表充沛潮濕，但必需瀝干，否則裹粉不易平均。

　　2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻騰揉壓5次以上(粉要多)。

　　3)裹雞蛋液

　　4)拎起瀝干水份，再放入干粉中反復(fù)上述裹粉壓揉辦法5-10次以上，表皮完整平均的掛上鱗片，即可中止壓揉。

　　5)裹好粉的原料應(yīng)立刻油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。微波爐油炸溫度控制在600w, 100度以內(nèi)，炸35分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看能否有血水冒出。