芝麻的成效與作用？芝麻作為食品和藥物，均被普遍應用。古籍書中對它有很多記載。《神農本草經》說芝麻主治“傷中虛羸，補五臟，益力氣，長肌肉，填髓腦”�！睹麽t錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等成效。晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，青絲還黑”。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和理論所證明。

　　據測定，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克;特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克。因而，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”，其依據也在于此。此外，芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。

　　芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要，古代人關于服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的說法，看來是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，還在于它含有豐厚的維生素E這種具有重要價值的營養成分。

　　維生素E的作用機理是抗氧化作用，它能夠阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比擬集中的細胞膜的完好和功用正常，并可避免體內其它成分遭到脂質過氧化物的傷害。此外，維生素E還能減少體內脂褐質的積聚。這些都能夠起到延緩衰老的作用。

　　芝麻中含有的豐厚的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，加強記憶力，而且有避免頭發過早變白、零落及美容潤膚、堅持和恢復青春生機的作用。祖國醫學以為，芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養發等成效。適用于身體虛弱、頭發早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等癥。研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有加強細胞抵制有害物質的功用，從而起到延年益壽的作用。

　　成效與作用

　　黑芝麻表面黑色，放大鏡下可見細小的疣狀突起，富有油性，嚼之有清香味。以個大、色黑、飽滿、無雜質者人藥。性味甘、平，人肝、腎二經，是滋補保健佳品，歷代食療方書多用之。《 神農本草經》將其列為上品藥:“主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓�！薄熬梅�，輕身不老�！薄侗静萁浭琛芬詾�:“胡麻，益脾胃，補肝腎之佳谷也�！�

　　《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻，據統計，僅處方一項就有31條之多。如治療五臟虛損，益氣力，堅筋骨，可取黑芝麻九蒸九曬，收貯。每次2合，湯浸布裹，去皮再研，濾汁，煎飲，和粳米煮粥食之，有良效。

　　黑芝麻是滋補強壯劑，能夠補班、養發、生津、通乳、潤腸，適用于身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥。因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨應用即有效驗。