黃豆芽變綠能夠吃嗎？豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐厚，滋味鮮美的蔬菜。但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)豆芽會(huì)有變綠的狀況，有些人擔(dān)憂這個(gè)曾經(jīng)編蛻變了，有些人則是直接無(wú)視照吃不誤。那么，豆芽為什么會(huì)變綠?豆芽變綠能吃嗎?下面和大家一起來(lái)看看變了豆芽能不能吃吧!

　　豆芽是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。富含鉀，有助于維持神經(jīng)安康、心跳規(guī)律正常，能夠預(yù)防中風(fēng)，并輔佐肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是能夠吃的，是對(duì)人體沒(méi)有害的。黃豆芽變綠是由于黃豆芽見了光，停止了光合作用，所以會(huì)變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。有些豆芽在陽(yáng)光下不會(huì)變綠是由于豆芽在增白保鮮劑里浸泡過(guò),增白保鮮劑里有抗氧化劑,具有增白和抗氧化的做用,這樣的豆芽最好不要吃。