綠豆糕是蘇州傳統(tǒng)的清涼解熱的夏令食品， 農(nóng)歷端午節(jié)前后生產(chǎn)。有葷、 素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇州城鄉(xiāng)民間都有端午節(jié)吃綠豆糕的習(xí)俗。其特點(diǎn)是：小巧油潤，內(nèi)嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。故顯得特別精致。和其他的綠豆糕不一樣，這種綠豆糕是一定要有芝麻香油的。
材料
綠豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法
1.先將綠豆面放入蒸鍋內(nèi)蒸25分鐘，取出后放涼，用篩子把綠豆面篩出來，我覺得不要把綠豆面放涼，你的手能忍耐的溫度就可以過篩了，要不面涼了以后就結(jié)成塊，不方便過篩，面是熱的比較松散容易過篩。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌勻，放置半小時(shí)以上，讓綠豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入綠豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月餅?zāi)＞邇?nèi)從后面用力壓實(shí)，在從上面的把手上用力壓實(shí)，推出。好看的綠豆糕就做好成了，原來這么簡單，大出預(yù)料。
小訣竅:
我準(zhǔn)備的材料全是綠色環(huán)保的，綠豆面是老鄉(xiāng)自己磨的，蜂蜜是我到養(yǎng)蜂場看著養(yǎng)蜂人親自搖出來的，香油是我親眼看著用炒熟的芝麻壓榨出來的，糖玫瑰是我自己親自做的。我把網(wǎng)上的方子略微改了一點(diǎn)，蜂蜜減了20克，色拉油減了30克，把綿白糖給刪去了，這樣甜度和含油量都低了點(diǎn)，對人體有好處。
（責(zé)任編輯：任飛）
