夏天天氣炎熱，出汗多，體力消耗大，應該及時補充營養，可是很多滋補的肉食又容易引起上火。這里介紹一道玉竹排骨湯，有很好的滋補作用，而且能夠清熱，非常適合夏天喝。
玉竹排骨湯具有去濕、旺血、補氣、潤肺、養顏的功效，特別適合身體偏寒的體弱人群夏天喝，對于女性還有一定的補血調經的作用。在東南亞地區，人們會把這里的排骨換成海參等海鮮，在炎熱的季節做來吃。由于加入的中藥多是辛香、甘甜的，所以肉湯也特別美味。
具體的配方是排骨500克、加帶皮蒜頭3個、玉竹20克、當歸10克、川芎5克、黨參5克、桂圓肉15克、紅棗5粒、甘草2片、桂皮2克、胡椒2克、大小茴香各2克，熟地2克、牛膝2克、西洋參5克、枸杞5克。藥材在水中泡5分鐘，把塵垢洗掉，然后濾清，放入煲中，加上焯過水的排骨和剛好沒過藥材的清水，煲1.5小時，若想多湯可以多放一些水。