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                栗子炒子雞的做法
                  
            
                  
                發布時間：2018-10-28 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
                  
            
                  
                 

                 
 
 
 

                 
栗子炒子雞的做法  

                 
  
1張圖片 

                 

                 

                 

                “栗子炒子雞是浙江杭州地域的一道傳統名肴，金秋時節應時名菜。選用原料除嫩雞外，還必需用新鮮嫩栗。但由于鮮栗上市期很短，故也常用老粟子肉取代鮮嫩栗，成菜栗黃香糯，另有特征。栗子又稱板栗，是中國最古老的果樹之一，享有“干果之王”的稱贊。”  

                 

                 

                 

                食材明細
                 

                 

                 
主料 

                 

                   

                •  
 
雞肉 
 
250克 

                  •  

                •  
 
栗子 
 
200克 

                  •  

                 

                 

                 

                 
輔料 

                 

                   

                •  
 
黃酒 
 
15克 

                  •  

                •  
 
醬油 
 
10克 

                  •  

                •  
 
白砂糖 
 
10克 

                  •  

                •  
 
鹽 
 
2克 

                  •  

                •  
 
味精 
 
2克 

                  •  

                •  
 
醋 
 
5克 

                  •  

                •  
 
淀粉 
 
13克 

                  •  

                •  
 
小蔥 
 
5克 

                  •  

                •  
 
香油 
 
15克 

                  •  

                •  
 
菜籽油 
 
50克 

                  •  

                 

                 

                 

                 

                   

                •  
 
咸甜 
 
口味 

                  •  

                •  
 
炒 
 
工藝 

                  •  

                •  
 
廿分鐘 
 
耗時 

                  •  

                •  
 
簡單 
 
難度 

                  •  

                 

                 

                 

                栗子炒子雞的做法步驟
                 

                 

                 

                   

                •  

                   

                   

                  1
                  將雞肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虛刀穿插在肉面上排剁幾下，深約為雞肉的2/3，然后切成1.5 厘米見方的塊，盛入碗中；
                   

                  •  

                •  

                   

                   

                  2
                  雞肉塊中加精鹽、黃酒少許，捏上勁，再用濕淀粉調稀攪拌上漿；
                   

                  •  

                •  

                   

                   

                  3
                  將黃酒、醬油、白糖、味精、醋放入碗內，用濕淀粉調成芡汁待用；
                   

                  •  

                •  

                   

                   

                  4
                   炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后下熟菜油，燒至五成熱時，放入漿好的雞塊，用筷劃散，即用漏勺撈起；
                   

                  •  

                •  

                   

                   

                  5
                  待油溫升至七成熱時，將雞塊復入鍋，并倒入去殼的鮮栗肉，滑至雞肉轉玉白色，行將栗肉與雞塊一同倒入漏勺，瀝去油；
                   

                  •  

                •  

                   

                   

                  6
                   原鍋留油，放入蔥段煸至有香味，將雞塊和栗肉倒入鍋，行將調好的芡汁加水25毫升左右調勻倒入，顛翻炒鍋，使芡汁包住雞塊和栗肉，淋上香油，出鍋裝盤即成。
                   

                  •  

                 

                  
                
                  
            
                  
        
                  
          
    
                  
    
                  
    
                  
    
                  
        
                  
              
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                    聯系人：蘇首宏
                  
                    電子郵箱：815665333@qq.com
                  
                    QQ：815665333
                  
                    網址：www.szfantianfs.com
                  
            
                  
        
                  
    
                  
    
                  
    
                  
      
    
                  
    
                  
      
      
    
                  
          
        
                  
            
                  
                
                  
                    
                  
                        本站永久域名：www.szfantianfs.com 實名：蔬菜配送 蔬菜、糧油、水果配送服務Tel:0769-22694565
                  
                        東莞蔬菜配送電話：134-804-11888  蘇首宏 24小時售后服務熱線：400-0769-006   
                        
                  
                        公司地址：東莞東城桑園二區十路19號 首宏蔬菜配送中心 東莞水果配送 粵ICP備10050590號-1
                  
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                    工商網監  
                
                  
                
                  
                
                  
            
                  
        
                  
        
                  
        
                  
    
                  
      
    
                  
          
    
                  
     
  



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