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　　資料：鯇魚400克、支竹（水發(fā)后）100克、香菇（水發(fā)后）50克、蔥段20克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法：鯇魚處置好洗凈斬件，以鹽、生抽腌制后蘸上生粉，以平底鍋兩面煎香備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下鯇魚翻炒片刻，攢少許米酒，然后參加適量水和支竹、香菇、蔥段，調(diào)味后中火燜至資料熟透即成。

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