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                中堂綠色蔬菜配送中心 推薦 土豆塊越大 營養流失越少

                發布時間:2017-03-05 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

                土豆塊越大 營養流失越少

                時間:2015-09-19 21:09 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

                  在加工過程中應盡可能保證土豆的完好性,斷面越少,水溶性維生素(如b族維生素、維生素c等)的損失也會更少。因而,烹飪過程中,土豆越完好,其營養損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養低于土豆片,土豆片的營養低于土豆塊。
                 
                  另外,蒸土豆是最理想的烹調方式,研討顯現,土豆在蒸熟后維生素c、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少,保存率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維根本沒有損失,其中的淀粉顆粒還能得到充沛糊化,使它在人體內更容易被消化合成,降低胃腸擔負。帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少,是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥,口感酥軟,更合適老人和孩子。還能夠參加一些牛奶、玉米或者蔬菜粒、火腿粒、肉松等調味,營養全面,口感豐厚。

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