在炎熱的夏季，食物很容易變質，有不少習慣自帶盒飯的上班族認為，夏天單位有空調，自帶盒飯放在室溫下應該不會變質。不過專家指出，這并不安全。那么，一起來看自帶飯注意事項吧！

食品專家指出，自帶便當選材時要選適合多次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。她認為，自帶便當里少做涼拌菜。涼拌菜在室溫下久放會增加亞硝酸鹽或繁殖細菌，如果一定要做，可以多加醋和大蒜泥抑制細菌。另外，可以多做一些酸味的菜，因為酸多一些，細菌繁殖的速度就會慢一些。于帶飯而言，米飯是最好的主食，因為加熱后米飯基本上能保持原來的狀態。

食品專家提醒，自帶便當最好飯菜分開存放，用兩三個盒裝最為合適。首先把洗凈的飯盒里外用沸水燙一遍，再把剛出鍋的米飯、熱菜裝進去，然后馬上把飯盒封嚴，溫度降到不燙手的程度，再立刻放到冰箱里。健康飲食網 www.foodwang.com