小排400克 香菇　料酒1小匙 鹽1小匙 糖6大匙

        白醋3大匙 生姜4片 京蔥1/2根 生粉1/2碗

        水1.5碗 蒜末1小匙油適量

　　做法：

　　1、肋排斬成3厘米左右的小段，加入料酒和鹽1.5小匙，蔥姜用刀拍過(guò)切碎和排骨混合，靜置入味1小時(shí)，待用。

　　2、把入味后的排骨放入盤(pán)中，放入高壓鍋內(nèi)，中小火蒸8分鐘。取出，濾去蔥姜等雜質(zhì)，控去水分，略放冷。放入生粉碗中，讓排骨均勻的裹上粉，多余的粉拍掉。 香菇煮熟，待用.

　　3、鍋中放入可沒(méi)過(guò)排骨的油，中火，油溫7成熱，放入排骨炸成金黃色后取出。瀝去油。

　　4、鍋中留底油約1.5大匙，加入4大匙白糖，小火，不停攪動(dòng)，把糖炒成棕紅色，加入1大碗水，繼續(xù)攪動(dòng)至糖水冒泡，成糖汁。盛出待用。

　　5、鍋中放入剩下的半碗水，加入2大匙糖，加入白醋3大匙，煮至水開(kāi)后加入4，不停翻動(dòng)至糖醋汁濃稠呈亮紅色，加入蒜末，加入炸好的排骨和香菇，加入1/4小匙鹽，轉(zhuǎn)大火后不停的翻動(dòng)，使排骨均勻的裹上糖醋汁即可出鍋。