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炸雞肉
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-8-7
原料：
嫩雞1只，雞蛋，黃瓜，西紅柿，香菜，花椒鹽，油，料酒，姜汁，鹽、味精、面粉、淀粉、肉料各適量。
做法：
（１）雞收拾干凈，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤內，加入姜汁、味精、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。
（２）將雞蛋打碎加入鹽、淀粉、料酒調成蛋糊。
（３）把滾粘好面粉的雞肉掛蛋糊。
（４）將炒勺放油上火燒至５－６成熱時，將掛好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤。
（5）黃瓜、西紅柿、香菜洗凈改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。
特點：
色澤金黃，味肅里嫩，鮮香適口。
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