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安微菜---無 為 熏 鴨
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2009-1-31
安微菜---無 為 熏 鴨
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鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。
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將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。
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熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。
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大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。
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