最近一段時(shí)間，“驢肉火燒之鄉(xiāng)”河間黑作坊驢肉造假事情著實(shí)震驚了全國，那一塊塊假驢肉，一個(gè)個(gè)布滿了發(fā)黑油污的黑作坊現(xiàn)場(chǎng)畫面，霎時(shí)嚇掉了無數(shù)吃貨手中啃了半個(gè)的驢肉火燒。

　　河間食藥監(jiān)執(zhí)法人員查封的一家黑作坊，衛(wèi)生問題嚴(yán)重。 李曉偉 攝

　　驢肉火燒皮酥肉軟，口味好，制造簡(jiǎn)單便利，營養(yǎng)價(jià)值還高，近年來風(fēng)行長江以北大半個(gè)中國，成為快餐界的新寵。買一個(gè)驢肉火燒當(dāng)早餐，是很多上班族的不二選擇。而河間驢肉火燒更是撐起了驢火界的半壁江山，想必大多數(shù)人多吃過。正由于如此，這次河間假驢肉事情才形成如此大的影響。

　　河間老店里的正宗驢肉做的火燒和香腸。固然賣相不是太好，但的確很好吃。李曉偉 攝

　　假驢肉事情曝光后，一時(shí)間，具有百年品牌的 “河間驢肉火燒”面臨著一場(chǎng)嚴(yán)重的形象危機(jī)，這個(gè)原本安靜的小城也被推到了風(fēng)口浪尖上。

　　小新在河間實(shí)地走訪，發(fā)現(xiàn)這幾天河間街頭巷尾只要有人群的中央，大家議論的都是黑作坊和假驢肉，一撥撥的記者從五湖四海聞?dòng)嵹s來，網(wǎng)絡(luò)上“再也不吃驢肉火燒了”的心情也仍在蔓延。

　　一個(gè)在山東濱州運(yùn)營驢肉火燒店的小伙也吐苦水說，他的餐館剛剛起步，生意原本就普通，現(xiàn)今更是門庭冷落了……

　　現(xiàn)今，河間市政府正在以雷霆手腕在全市范圍推進(jìn)專項(xiàng)整治行動(dòng)，曾經(jīng)肯定并查封4家制售假驢肉的黑作坊，與此同時(shí)，河間正在對(duì)注銷在冊(cè)的17家驢肉加工企業(yè)和38家小作坊逐一檢查。河間市食藥監(jiān)局副局長馮成功說，這次的專項(xiàng)整治行動(dòng)要不斷持續(xù)到3月底。

　　執(zhí)法人員查封一家疑似制造假驢肉的黑作坊。 李曉偉 攝

　　其實(shí)此前，本地人普遍知道假驢肉的存在，河間曾多次打擊。早在2011年，河間市對(duì)轄區(qū)內(nèi)驢肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，2016年，河間市下發(fā)2016年驢肉及其制品專項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案，通過專項(xiàng)行動(dòng)，發(fā)現(xiàn)解決驢肉及其制品摻雜摻假等問題，查處驢肉及其制品摻雜摻假違法行為。2017年4月，“河間市宏祥食品有限公司以馬肉冒充驢肉”作為食品藥品典型案例還被河北省食藥監(jiān)局通報(bào)過。

　　然而，黑作坊和假驢肉從來沒有真正滅絕過。馮成功告訴小新，由于隱蔽性較強(qiáng)，造假技術(shù)難度又低，黑作坊很容易死灰復(fù)燃。

　　執(zhí)法人員檢查驢肉加工企業(yè)產(chǎn)品。 李曉偉 攝

　　這次造假事情給河間驢肉帶來空前的危機(jī)，河間市政府也表達(dá)了徹底解決問題的決心。8日上午召開的河間市專項(xiàng)整治工作會(huì)議提出，在全市范圍內(nèi)進(jìn)行拉網(wǎng)式排查整治的同時(shí)，將認(rèn)真查找日常監(jiān)管工作中的漏洞，并將對(duì)制假售假者依法嚴(yán)處，嚴(yán)肅問責(zé)失職瀆職的有關(guān)工作人員。河間市市長王少杰強(qiáng)調(diào)，未來河間要“反復(fù)抓，反復(fù)查，死盯死防死守，絕不能讓驢肉類產(chǎn)品摻假售假行為死灰復(fù)燃”。

　　當(dāng)?shù)毓俜皆��?jīng)明確表態(tài)了，吃貨們和上班族們就等著看實(shí)際的治理成效了。能不能挽回吃貨們的心，就看河間的實(shí)際行動(dòng)了。

　　如何區(qū)分真假驢肉

　　一個(gè)吃貨們普遍關(guān)心的話題，就是如何區(qū)分真假驢肉，畢竟自己有了“火眼金睛”才更有保障。小新為此特意向河間一家具有驢肉加工資質(zhì)的企業(yè)負(fù)責(zé)人打聽，他告訴小新幾個(gè)小方法：

　　1、真正的驢肉價(jià)格比較高，當(dāng)?shù)厣�驢肉價(jià)格為每斤30至40元人民幣，熟驢肉的價(jià)格在每斤55元左右。如果你買的很便宜，那就要當(dāng)心了；

　　2、普通真驢肉都能切片成型，比較散的、切不成片的就有可能是騾子肉；

　　3、真驢肉色澤呈暗紅色，本身帶有一股清香，口味甘甜，脂肪較少，呈淡黃色；馬肉要更酸一些。

　　(李曉偉 中國新聞社)