京華時(shí)報(bào)訊（記者錢宇陽(yáng)）日前，北京市食藥監(jiān)等多個(gè)部門聯(lián)合行動(dòng)，查抄了一處“注水豬肉”機(jī)密地點(diǎn)。那么，消費(fèi)者如何區(qū)分注水豬肉呢？
國(guó)度二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌引見(jiàn)，肉類被注水后易形成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手腕，因而易形成病原微生物的污染，這樣不只使肉的營(yíng)養(yǎng)成分遭到毀壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)，從而給人們的安康形成危害。
那么在選購(gòu)肉類食物時(shí)，我們?cè)撊绾畏乐棺⑺饽�？鞏宏斌教大家四招�?/p>
摸：用手觸摸肉的表面，注水肉有潮濕的覺(jué)得，而未注水的新穎豬肉有一定黏性，不濕。
看：注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。而沒(méi)注水的新穎豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色平均，表面微干或微潮濕。
壓：即察看肌肉的彈性，放心肉指壓后凹陷能立刻恢復(fù)，彈性好；而注水肉彈性降低，指壓后凹陷恢復(fù)較慢，重壓時(shí)還能見(jiàn)到有液體從切面流出。
測(cè)：注水肉由于含水率高，能夠?qū)⒉徒砑堎N在肉上，然后疾速取下來(lái)，假如餐巾紙一下就被打濕了，撕下來(lái)又很完好，就有可能是注水肉。然后，用打火機(jī)點(diǎn)燃餐巾紙，若餐巾紙熄滅不徹底，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。
