長期以來，膠囊劑型的保健食品在市場上最為常見，但人們吃這類保健食品時，難免會有吃藥的覺得。試想一下，假如能嚼著吃，像吃糖果普通，心情會不會大有不同呢？加拿大戴豪斯大學客座教授陳金顯以為，開發咀嚼性軟膠囊保健食品，將會使美味與安康兼得。
據專家引見，傳統軟膠囊由于其膠皮的硬度、彈性和內容物的成分等緣由，不能完成咀嚼，只能用水送服。無論是食用便當性還是服用者的心理感受，都有一定的弊端。現代安康食品行業的軟膠囊自降生以來，由于具有其他劑型所不具備的含量準確、工藝科學、服用便當、生物應用度高等優勢，而遭到歡送。但是軟膠囊開展至今，技術方面鮮有打破，直到咀嚼性軟膠囊技術的呈現，才給了人們側目的理由。
陳金顯指出，在現實生活中，消費者不盲目地會把保健食品等同于藥品，使保健食品總是彷徨在成效的邊緣。其實不然，保健食品是指宣稱具有特定保健功用或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調理機體功用，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。既然是食品就應該具有普通食品的特質，但技術的限制使軟膠囊保健食品喪失了食品的色、香、味，服用者只能囫圇吞棗，無法細嚼慢咽，更談不上認真品味。
那么，開發嚼著吃的膠囊型保健食品能否可行呢？首先膠囊自身能夠咀嚼著吃，咀嚼性軟膠囊技術經過改動明膠的分子量、濃度和分離度，以及分離水與自在水量的比率等，可使膠皮完成咀嚼的特質。科研人員如在膠皮中添加木糖醇、水果等不同風味，還真有了“吃糖果”的覺得。
當然，僅僅解決咀嚼的問題是不夠的。多數軟膠囊包含著油性成分，油腥味嚼起來讓人無法接受。目前研發人員已經有了最新的技術成果，能夠使膠囊內容物包含油、水和固體粉末，且分布均勻，嚼起來口感細膩、清爽可口。如內容物經過添加蜂蜜等成分，能夠遮蓋保健食品原材料的油膩感和腥味。
咀嚼會給人以快感，而且這個動作自身就有著健身成效。研究人員發現，咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。腦部主管學習的部分——海馬趾細胞，會隨著年紀漸大而衰退，短期記憶力也會衰退。研究人員用掃描的方法，發現咀嚼的動作或下巴的張合，能夠增加海馬趾區內的細胞活動，防止其老化。美國醫學專家的研究也發現，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。
