春節(jié)馬上要到了，許多人開端置辦年貨，市面上的東西美不勝收讓人頭昏眼花。年貨中各種干果，如開心果、瓜子、核桃、桂圓干……最為熱銷。在這看似大同小異的市場(chǎng)上，商家卻有著許多不能說(shuō)的機(jī)密，比方有不少開心果是經(jīng)過(guò)漂白的；多味的瓜子許多都是添加了香精、香料的；桂圓干可能是上過(guò)色素的……下面就教你一些選擇技巧。

　　開心果

　　選擇技巧：未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃，而漂白過(guò)的普通顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時(shí)果殼自動(dòng)裂開，果仁和外邊的殼在底部是相連的；而被機(jī)器壓開的開心果果仁根本都曾經(jīng)脫離了外殼，晃動(dòng)的時(shí)分有響聲。

　　炒瓜子

　　選擇技巧：最好選擇有質(zhì)量保證的品牌瓜子；或者盡量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。買散裝瓜子時(shí)要留意，外表太亮的瓜子不要買。

　　核桃

　　選擇技巧：選核桃要看顏色，色黑的好，由于太白的可能是漂白過(guò)的；其次，要選重的，把核桃丟到地上能彈起來(lái)的是空的，至少不飽滿。另外，黑色核桃中顏色發(fā)白的普通是不飽滿的，是未自然成熟的果實(shí)。選擇時(shí)還應(yīng)取果仁察看，果仁飽滿為上，干癟為次。果仁色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次。

　　桂圓干

　　選擇技巧：好的桂圓干顆粒圓整，大而平均，肉質(zhì)厚；甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重；不要購(gòu)置顏色金黃的桂圓干，偏黑色的反而更放心。另外，不要買太濕的桂圓干，假如存儲(chǔ)不當(dāng)會(huì)形成蛻變。

　　紅棗

　　選擇技巧：表皮褶皺少的新穎，新穎的紅棗比擬飽滿，果皮上褶皺較少的普通是當(dāng)年產(chǎn)的；顏色越深的越甜，經(jīng)過(guò)表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度，顏色越深的，成熟度更高，也就越甜；頂端有柄的沒(méi)蛀蟲，紅棗的含糖量通常在60%～80%，很容易被蟲蛀，頂端沒(méi)有柄的就需留意了，假如再有小孔，就是被蟲蛀過(guò)的了，還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

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