1、浸泡水洗法：主要用于葉類蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等的清洗。一般先用水沖洗掉表面污物。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出，將水溶性差的農(nóng)藥清洗掉。如此清洗浸泡兩三次，可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

　　2、堿水浸泡法：大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，所以按500毫升清水中加入食用堿5-10克的比例配制堿水，再將初步?jīng)_洗后的蔬菜放入，浸泡5-10分鐘后用清水沖洗蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

　　3、加熱法：氨基甲酸酯殺蟲(chóng)劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快。對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜，可通過(guò)加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于圓白菜、青椒、豆角等。辦法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍后再行烹調(diào)。據(jù)試驗(yàn)，這樣可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。

　　4、去皮法：對(duì)帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可用削皮刀削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分。

　　5、儲(chǔ)存法：農(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間的推移，能夠緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。對(duì)一些易于保管的蔬菜，可通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10-15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。