2014年6月12日-13日，超越150位國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界學(xué)術(shù)泰斗和國(guó)內(nèi)各相關(guān)行業(yè)權(quán)威專家齊聚上海，共同見(jiàn)證了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的一件大事——2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》的正式發(fā)布。

　　這是自2002年以來(lái)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)時(shí)隔10年后，依據(jù)中國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的改動(dòng)及國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界最新科研成果，對(duì)中國(guó)DRIs相關(guān)數(shù)據(jù)做出的新 版修訂。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣教授坦言，“新版DRI是指導(dǎo)群眾合理膳食的科學(xué)根底，更是指導(dǎo)老百姓怎樣吃更合理，怎樣吃更安康。同時(shí)，對(duì)人體所需的 各種營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水都做出了新的修訂。”有仔細(xì)的記者發(fā)現(xiàn)，2013版DRIs與上一版相比，在脂肪酸 相關(guān)內(nèi)容方面有許多變化：不只明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要平衡，并給出了各自的攝入范圍，還初次增加了DHA(俗稱腦黃 金)和EPA(俗稱血管清道夫)的引薦值，并強(qiáng)調(diào)了針對(duì)特殊人群嬰幼兒和孕婦的引薦量。

　　脂肪酸攝入不平衡招致慢性病發(fā)病率增高

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所張堅(jiān)教授在會(huì)上引見(jiàn)到，最近十年，我國(guó)居民慢性病的發(fā)病率增長(zhǎng)了34%，瘦削、“三高”、心腦血管疾病、 糖尿病等與脂肪相關(guān)的慢性病增長(zhǎng)迅猛，這與吃有很大關(guān)系。一直以來(lái)，我國(guó)居民糧谷類食物攝入量略有降落，豬肉、牛羊肉等動(dòng)物性食物消費(fèi)量近10年來(lái)卻簡(jiǎn)直 翻了一番，脂肪攝入量的增長(zhǎng)速度是相當(dāng)驚人的。

　　脂肪酸是人體七大必需營(yíng)養(yǎng)素脂類的重要組成，主要是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸構(gòu)成。愛(ài)吃豬肉的中國(guó)人，體內(nèi)飽和脂肪酸和單 不飽和脂肪酸增加，招致三大脂肪酸的攝入不平衡，從而引發(fā)慢性病的發(fā)病率逐年增高。因此，膳食脂肪酸平衡攝入成為慢性病預(yù)防的重要方法。

　　人們?yōu)槭裁匆�吃油�?/strong>

　　我們一日三餐都離不開(kāi)食用油，在人的一生中大約會(huì)吃掉1.18噸食用油，這個(gè)容量相當(dāng)于6441罐200毫升飲料，重量相當(dāng)于2萬(wàn)個(gè)雞蛋。人的 一生要吃掉這么多的油，到底人為什么要吃油呢？因?yàn)槭秤糜筒恢粌H能讓食物增色提香，更重要的在于它還是人體熱量和必需脂肪酸的重要來(lái)源，提供了人體所需的 約50%脂肪酸。現(xiàn)在你明白了么，吃油其實(shí)是我們身體安康的需要，吃的就是脂肪酸。

　　飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸“三兄弟”分工明確，有的參與形成人體的組織結(jié)構(gòu)，有的參與代謝過(guò)程，有的可以調(diào)節(jié)人體的生理生化 反應(yīng)，都對(duì)人體有一定作用，缺一不可。每種脂肪酸的攝入都需要達(dá)到一定的值，才能保證脂肪酸的平衡。尤其是不飽和脂肪酸中的DHA和EPA，是人體自身不 能合成的，我們必須從飲食中攝取，所以吃油也要科學(xué)的吃。

　　怎樣樣吃油才是科學(xué)的呢？

　　浙江大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系的李鐸教授在接受記者采訪時(shí)詳細(xì)引見(jiàn)了FAO(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織)、WHO(世界衛(wèi)生組織)和2013版DRIs修訂結(jié)果中關(guān) 于脂肪酸的數(shù)據(jù)對(duì)比，同樣也強(qiáng)調(diào)了三大脂肪酸平衡攝入對(duì)人體安康的重要性。日常飲食中，人們會(huì)比較注意食物的多樣化和營(yíng)養(yǎng)搭配，其實(shí)吃油也是一樣的。單一 油種脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也各不相同，所以吃油也要多樣化，每餐用油要調(diào)著吃才既方便又安康。

　　選油請(qǐng)選擇有助于脂肪酸平衡的調(diào)和油

　　在被記者問(wèn)到老百姓應(yīng)該如何選擇食用油時(shí)，益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司總經(jīng)理陳波先生說(shuō)，“老百姓選油要看脂肪酸，脂肪酸平衡的油是好油。而對(duì)于特殊人群，比如心腦血管疾病的人來(lái)說(shuō)，選擇多不飽和脂肪酸高的油，比如葵花籽油比較適合。”

　　在各大賣(mài)場(chǎng)琳瑯滿目的食用油貨架上記者發(fā)現(xiàn)，金龍魚(yú)黃金比例調(diào)和油不只符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)DRIs膳食脂肪酸最新引薦量，同時(shí)也滿足FAO膳食脂 肪酸引薦。正如豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司研發(fā)總監(jiān)姜元榮博士所說(shuō)，為中國(guó)人量身定制的金龍魚(yú)黃金比例調(diào)和油，倡導(dǎo)1：1：1膳食脂肪酸平衡攝 入，并長(zhǎng)期致力于在《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》根底上，進(jìn)行食用油脂肪酸攝入量的科學(xué)研究，精選八種植物油按科學(xué)脂肪酸配比調(diào)和，是符 合中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)變化的，幫助中國(guó)居民包括食用油在內(nèi)的所有膳食中平衡攝入脂肪酸的調(diào)和油產(chǎn)品，可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)安康的需求。

　　從今天起，請(qǐng)選擇有助于脂肪酸平衡的調(diào)和油！