中新網(wǎng)9月24日電 23日，進(jìn)京13年的西北民族餐飲企業(yè)撒拉花兒在京舉行慶賀典禮，宣布撒拉花兒這一以“撒拉族”命名的特征餐飲曾經(jīng)扎根京城，更預(yù)示著潔凈、衛(wèi)生、原汁原味的特征餐飲將是將來餐飲趨向。

    熱騰騰的手抓羊肉、酸辣可口的青海釀皮、醇香濃郁的山藥酸奶……這些傳統(tǒng)的西北菜肴悉數(shù)端上北京人的餐桌，原汁原味地展現(xiàn)著青海撒拉族同胞的飲食精髓。這關(guān)于熱愛西北菜的消費(fèi)者來說，無疑是一大喜訊。

     據(jù)撒拉花兒食府總經(jīng)理馬忠華引見，撒拉，是寓居在青海高原的我國少數(shù)民族之一——撒拉族的簡稱。而“花兒”是西部高原植根于民間的一種山歌。萃取了青海的這些經(jīng)典特征，2003年5月17日，首家以“撒拉花兒”名字命名的廣安門店開業(yè)。主營來自西北的撒拉族民族菜肴，其菜系傳承了新疆菜、新疆燒烤、甘肅菜、青海菜、藏族菜和中亞菜的精髓。

     10多年來，馬忠華不斷堅(jiān)持民族餐飲、現(xiàn)代管理的理念，“撒拉花兒”這一餐飲品牌開端在京城生根發(fā)芽，陸續(xù)在牛街棗林前街、廣安門北線閣、豐富胡同、亞運(yùn)村育慧北路、三元西橋曙光里等設(shè)立分店。

     據(jù)馬忠華引見，撒拉花兒京城5家店最近半年的客流量不斷呈上升趨向，尤其是晚上用餐的人數(shù)明顯增長，受歡迎水平曾經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出局部湘菜館和川菜館。他透露，撒拉花兒曾經(jīng)開端了全國擴(kuò)張的方案，明年起，陸續(xù)推出撒拉花兒連鎖餐飲管理模式，只需管理團(tuán)隊(duì)跟上，撒拉花兒餐飲店就跟著開設(shè)，“成熟一個(gè)，開設(shè)一個(gè)”。

      據(jù)理解，為了確保原汁原味，10多年來，撒拉花兒食府不斷堅(jiān)持每天從青海空運(yùn)當(dāng)?shù)氐牟菰�牛羊肉進(jìn)京，所使用的菜料、配料也都是從青海空運(yùn)，聘請的廚師也都出自于西北地區(qū)。

     近年來，隨著食品安全事件的不斷出現(xiàn)，撒拉花兒更加注重原材料的選用，不僅親自從西北地區(qū)采購當(dāng)?shù)刈罱】档脑�材�?東鄉(xiāng)土豆，民和紅皮大蒜，循化辣椒和花椒等一系列的原生態(tài)食品)，還設(shè)立監(jiān)督崗位，嚴(yán)禁摻假做假。在經(jīng)營過程中，積極吸取現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念，改變粗放管理的方式，從建店開端，就要求服務(wù)人員規(guī)范接待用語，穿著上也都重點(diǎn)凸顯異域風(fēng)情。撒拉花兒，正如其名，開端在京城遍地開花。（中新網(wǎng)生活頻道）