烈日當頭酷暑難擋，嶺南夏季濕氣重。清熱消暑成為夏季安康、養生關鍵。記者了解到，眉豆、扁豆、綠豆、赤豆等既袪暑利濕，又補充蛋白質，成為夏季搶手食品。

　　豆類糖水熱賣

　　高溫帶旺了糖水的銷售。記者在順德民信、仁信等甜品店看到，店內的蓮子綠豆沙、紅豆雙皮奶、紅豆沙、紅豆湯圓等豆類糖水特別暢銷。熬得稀爛的紅豆、綠豆，加上細小的冰砂，入口冰涼，甜潤入心。雙皮奶、湯圓有些甜膩，加上紅豆，便成夏日佳肴，具有袪熱成效。

　　豆類湯粥端上市民餐桌

　　順德杏壇市民芳姨通知記者，近日來眉豆、薏米、黃豆等成為餐桌常備品，夏日煮冬瓜薏米粥、赤小豆紅棗湯、苦瓜黃豆排骨湯等都能到達清熱去暑的效果。

　　順德人民醫院林醫生說，豆類如豇豆、青豆、扁豆、蠶豆、綠豆、赤豆等，含有質量優秀且非常豐厚的蛋白質，可有效補充體內蛋白質的缺乏。林醫生說，嶺南地域自古瘴氣盛，暑多挾濕，容易傷脾。豆類多具有健脾利濕成效，三伏天食用，能夠有效緩解上述濕遏熱伏的表現，令人神清氣爽。

　　據引見，夏季豆制品的食用方法相當多，像綠豆、扁豆、薏米等，可跟大米放在一起熬粥，還能夠用來燉肉吃，當然最好的方法是和一些中藥材煲湯。“冬瓜薏米粥、扁豆粥都是很好的消暑食品。”

豆制糕點幽香可口

　　透明晶瑩的糕點上，裝點著一顆顆豐滿的綠豆，咬下去，既有糕點的韌勁彈牙，又有綠豆的幽香，令人忍不住食指大動。大良桂畔海一帶茶莊密集，時下各茶莊紛繁推出椰汁紅豆糕、綠豆糕、眉豆糕等豆制糕點吸收食客。

　　冬瓜薏米粥

　　制作：冬瓜去籽去毛后留皮洗凈切塊。將冬瓜、白米、薏米加水，用小火煮熟。冬瓜利水清熱；薏米健脾補肺、清熱利濕。

　　扁豆粥

　　制作：白扁豆、晚粳米紅糖加水入鍋，用文火煮至粥稠味香，停火緊悶5~7分鐘即可。食用健脾開胃尤適合老人。

　　紅豆膏

　　制作：將紅豆用清水浸3小時，用水煮沸，放入紅豆以慢火煮至軟透。撈起紅豆瀝干待用。

　　在沸水中放入紅豆煮沸，然后加入鮮奶和糖煮沸，倒入器皿中，冷卻后冷凍便成。食用可消腫補血，袪暑。