北京餐飲界精英們齊聚一堂，慶賀2012（首屆）北京餐飲文化節(jié)開(kāi)幕

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、行業(yè)規(guī)范亟待完善之時(shí)，首都餐飲行業(yè)集體步入“文化興業(yè)”之路。
 
　　23日，2012·北京國(guó)際美食盛典的主題活動(dòng)之一——2012（首屆）北京餐飲文化節(jié)在北京建國(guó)飯店梨園劇場(chǎng)拉開(kāi)帷幕。該活動(dòng)由北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和北京商報(bào)社聯(lián)合主辦、北京市商務(wù)委員會(huì)支持。北京市商務(wù)委員會(huì)副主任李薇薇、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯慶順、北京商報(bào)社社長(zhǎng)兼總編輯邱成軍等領(lǐng)導(dǎo)共同啟動(dòng)開(kāi)幕儀式。
 
　　據(jù)悉，該活動(dòng)將歷時(shí)4個(gè)月，評(píng)選出一批“北京名宴”、“京城名菜”、“京城名點(diǎn)”與一批“感動(dòng)服務(wù)之星”。活動(dòng)期間，還將舉辦一系列餐飲文化交流研討沙龍，邀請(qǐng)行業(yè)泰斗、知名餐飲與商業(yè)專(zhuān)家一同深度挖掘餐飲業(yè)的文化內(nèi)涵，為首都餐飲行業(yè)找到未來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
 
　　李薇薇在開(kāi)幕式上表示，2011年全市餐飲業(yè)收入達(dá)到772億元，占全市社會(huì)消費(fèi)品零售額比重達(dá)到11.2%，整個(gè)餐飲業(yè)對(duì)于改善民生、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)首都經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)都做出了重要的貢獻(xiàn)。此次活動(dòng)內(nèi)容關(guān)注美食、菜品、宴會(huì)、宴席的同時(shí)，也關(guān)注消費(fèi)者的體驗(yàn)和從業(yè)者的感受；此外，活動(dòng)是由行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體單位聯(lián)合主辦，也體現(xiàn)了一種文化的融合。
 
　　“隨著人們的生活水平提高，對(duì)餐飲服務(wù)提出了更高的要求，我們發(fā)現(xiàn)很多經(jīng)營(yíng)出色的餐飲企業(yè)都在服務(wù)水平、創(chuàng)新菜品、環(huán)境營(yíng)造上下了工夫，他們給菜品附加了更多的附加值，這就是餐飲文化的挖掘和體現(xiàn)。”湯慶順在開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)道。
 
　　記者獲悉，現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)于就餐時(shí)服務(wù)體驗(yàn)越來(lái)越重視，來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的餐飲品牌在急劇增長(zhǎng)，分食著傳統(tǒng)餐飲的市場(chǎng)份額，餐飲經(jīng)營(yíng)者面臨著店面費(fèi)用、人力成本與原料成本上漲的壓力。
 
　　對(duì)此，邱成軍表示，餐飲行業(yè)亟待走出開(kāi)店、加盟店模式，應(yīng)向銷(xiāo)售文化外延品牌的方向發(fā)展。這不僅是推動(dòng)行業(yè)品牌發(fā)展的必由之路，也是北京這座城市的發(fā)展定位對(duì)餐飲行業(yè)提出的迫切要求。