或創(chuàng)兩個(gè)之最
體重之最
——采用100斤以上的淡水“鳙魚王”
規(guī)模之最
——所用爐灶、鐵鍋、蒸籠“量身定做”，并特制醴陵瓷盤裝盤
4月22日日，從長(zhǎng)沙市商務(wù)局傳來捷報(bào)，長(zhǎng)沙成功申辦又一全國(guó)性重要節(jié)會(huì)。被譽(yù)為餐飲行業(yè)“奧斯卡”的第23屆中國(guó)廚師節(jié)將于明年10月18-20日在長(zhǎng)舉行，來自全國(guó)的各路烹飪精英將上演精彩紛呈的廚神爭(zhēng)霸。屆時(shí)，天南地北的美食大匯聚將讓廣大市民大飽口福、大開眼界。
全票通過長(zhǎng)沙申辦餐飲“奧運(yùn)會(huì)”
4月20日，在北京舉行的2012年中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)工作會(huì)議上，長(zhǎng)沙以54票全票通過獲得了第23屆中國(guó)廚師節(jié)的舉辦權(quán)。中國(guó)廚師節(jié)始于1990年，是國(guó)家商務(wù)部支持的重點(diǎn)會(huì)展之一，也是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)最重要的盛會(huì)，被譽(yù)為廚師業(yè)界的“奧運(yùn)會(huì)”和餐飲行業(yè)的“奧斯卡”。中國(guó)廚師節(jié)至今已成功舉辦21屆，長(zhǎng)沙曾在1994年10月舉辦第三、四屆中國(guó)廚師節(jié)(當(dāng)時(shí)兩屆一起辦)，當(dāng)時(shí)全國(guó)各地來長(zhǎng)參賽和觀摩的代表共計(jì)5000余人。今年，第22屆中國(guó)廚師節(jié)將在河南開封舉行。
長(zhǎng)沙為什么要申辦中國(guó)廚師節(jié)?市商務(wù)局局長(zhǎng)楊興龍介紹，通過中國(guó)廚師節(jié)的籌備，長(zhǎng)沙必將掀起新一輪湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高潮，并進(jìn)一步擴(kuò)大長(zhǎng)沙知名度和影響力，同時(shí)有利于培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的人才。為此，省、市政府高度重視第23屆中國(guó)廚師節(jié)的申辦工作。活動(dòng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、湖南省人民政府主辦，長(zhǎng)沙市人民政府、湖南省商務(wù)廳承辦。
兩位大師將現(xiàn)場(chǎng)制作“魚頭王”
在長(zhǎng)沙舉辦中國(guó)廚師節(jié)，將有哪些亮點(diǎn)和創(chuàng)新?楊興龍介紹，第23屆中國(guó)廚師節(jié)將在辦好中國(guó)廚師節(jié)的三項(xiàng)指定活動(dòng)——全國(guó)中青年廚師烹飪大賽決賽、中國(guó)廚師群英大會(huì)、中國(guó)廚藝博覽會(huì)的基礎(chǔ)上，增加三項(xiàng)有湖湘特色的活動(dòng)，即：湘菜“剁椒魚頭王”申報(bào)吉尼斯紀(jì)錄暨慈善拍賣活動(dòng)，全國(guó)各省市菜系對(duì)口交流和第八屆中國(guó)湘菜美食文化節(jié)。
其中，湘菜“剁椒魚頭王”申報(bào)吉尼斯紀(jì)錄暨慈善拍賣活動(dòng)，將精選洞庭湖區(qū)生長(zhǎng)的一條“鳙魚王”(體重100斤以上)，由2位湘菜大師聯(lián)手，現(xiàn)場(chǎng)宰殺制作湘菜創(chuàng)新名菜“剁椒魚頭王”，裝盤使用特別訂制的著名醴陵瓷盤。活動(dòng)的亮點(diǎn)是以淡水鳙魚體重之最，爐灶、鐵鍋、蒸籠之最，現(xiàn)場(chǎng)加工的“剁椒魚頭王”申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄，該“剁椒魚頭王”制作完成并展示后，現(xiàn)場(chǎng)拍賣，所得收入捐贈(zèng)給長(zhǎng)沙市兒童福利院。旨在展示湖南魚米之鄉(xiāng)的特色湘菜原輔材料，展示湘瓷的生產(chǎn)工藝水平和廚具，推廣湘菜的制作工藝，展示廚師的風(fēng)采，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)關(guān)心弱勢(shì)群體奉獻(xiàn)愛心。
“長(zhǎng)沙將全力以赴確保把第23屆中國(guó)廚師節(jié)辦出特色，辦出亮點(diǎn)，達(dá)到‘弘揚(yáng)飲食文化，推動(dòng)廚藝交流，倡導(dǎo)綠色餐飲，服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展’的目的 。”楊興龍表示。
全國(guó)湘菜館已經(jīng)達(dá)萬(wàn)余家
“湘菜”是我國(guó)八大菜系之一。近年來，長(zhǎng)沙以湘菜為主導(dǎo)的餐飲業(yè)快速發(fā)展，已成為全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。2007年至2011年，長(zhǎng)沙餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%，其中2011年全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到234億元，占社零總額的11%。全市擁有中華老字號(hào)餐飲企業(yè)6家，中國(guó)烹飪大師30名，中國(guó)烹飪名師24名，中國(guó)餐飲服務(wù)大師7名。“舉辦中國(guó)廚師節(jié)，是長(zhǎng)沙湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。”楊興龍表示。
湘菜在全國(guó)其他城市的餐飲市場(chǎng)的影響不斷擴(kuò)大，《2009中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》顯示，大眾化餐飲菜系分布中，湘菜占26%，居第二位;在賓館餐飲菜系分布中，湘菜占17%，同樣位居第二。目前，湘菜在北京、上海、深圳、廣州四大一線城市的網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到6000多家，生意興隆，全國(guó)主要城市的各類湘菜館已達(dá)上萬(wàn)家。在走出湖南的同時(shí)，湘菜以開放的姿態(tài)積極融入國(guó)際社會(huì)。湘廚的不斷輸出，使得德國(guó)、美國(guó)、日本、澳大利亞等越來越多的國(guó)家辦起了湘菜館。長(zhǎng)沙作為湘菜的發(fā)源地，被消費(fèi)者譽(yù)為“湘菜美食之都”，擁有一大批知名餐飲企業(yè)，火宮殿、玉樓東、57度湘、毛家飯店、西湖樓、新長(zhǎng)福、大蓉和、秦皇食府等在全國(guó)餐飲行業(yè)聲名遠(yuǎn)播。
