川菜在我國四大菜系里占有一席之地,但北京奧運(yùn)會(huì)奧運(yùn)村的大菜單里卻少了川菜這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧１本⿰W組委有關(guān)人士稱川菜落選的原因是太過麻辣,但四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長李樹人卻認(rèn)為這是一個(gè)誤解。
對于川菜無緣奧運(yùn)村的情況,川菜界業(yè)內(nèi)人士表示了遺憾。在昨天接受采訪時(shí),省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長李樹人表示自己還未聽說川菜不在奧運(yùn)村菜單的事情,至于吳京汨提到的川菜太辣的落選理由,李樹人表示:"說川菜辣是一種誤解,辣菜其實(shí)在川菜中只占到20%的比例。"但也有川菜界業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為:"奧運(yùn)餐營養(yǎng)是首位,但目前流行的川菜太注重口味感覺,重油(油食品),突出麻辣,這和奧運(yùn)配餐的要求相差很遠(yuǎn)。"
北京奧運(yùn)會(huì)籌辦工作報(bào)告會(huì)上個(gè)月26日舉行,川菜沒能進(jìn)入奧運(yùn)村大菜單的消息引起很多國內(nèi)飲食界人士的注意。對此,北京奧組委奧運(yùn)村部部長吳京汨解釋說:"在此之前,我們在奧運(yùn)村進(jìn)行了試菜。為了照顧歐美運(yùn)動(dòng)員口味,大概只有30%的中餐,不過沒有太辣的川菜。我們在訓(xùn)練局試菜時(shí)發(fā)現(xiàn),幾乎所有運(yùn)動(dòng)員在選擇菜品時(shí)都一樣,越熟悉越安全的菜品越受運(yùn)動(dòng)員的歡迎。因此,在奧運(yùn)會(huì)期間不會(huì)有陌生的新菜品,怕運(yùn)動(dòng)員們不敢嘗。"在北京奧組委看來,那些習(xí)慣了面包和奶酪的運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員多半不適應(yīng)麻辣鮮香的川菜,如果進(jìn)食川菜的話有可能影響他們的比賽成績。
盡管川菜沒能出現(xiàn)在奧運(yùn)村的菜單上,但這并不意味著川菜就從北京奧運(yùn)會(huì)上徹底失去了位置。據(jù)悉,北京某精品川菜企業(yè)就成為了北京奧運(yùn)會(huì)惟一一家中餐餐飲服務(wù)商,他們將負(fù)責(zé)奧運(yùn)會(huì)8個(gè)場館的所有的中餐類運(yùn)動(dòng)員餐、教練餐、奧委會(huì)商務(wù)餐等,每天估計(jì)需要供應(yīng)大概15萬盒盒飯。奧運(yùn)會(huì)期間,該企業(yè)在主會(huì)場"鳥巢"會(huì)有約一萬平方米左右的店面,而來自世界各地的觀眾都可以在這里吃到川菜。
同時(shí),川菜落選奧運(yùn)村菜單引起了網(wǎng)友的關(guān)注,有人就直言:"可惜我們那么好吃的川菜了。"還有人認(rèn)為:"川菜和四川小吃還是有很多不辣又好吃的,能入選就好了。"的確,川菜的代表菜品魚香肉絲、樟茶鴨子等既不辣又不麻,但它們也因?yàn)槁槔敝?quot;罪名"而被淘汰了。