長安送菜服務(wù)公司推薦 藍(lán)莓芝士塔怎么做？

原料:（參考重量：3寸塔模約8個(gè)）
     甜派皮一份，奶油奶酪250克，細(xì)砂糖30克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉25克，牛奶100克，鮮奶油30克，藍(lán)莓粒100克
做法：
1）把甜派皮面團(tuán)切成小份兒，用搟面杖搟成比派盤或模具稍大即可，大約厚0.3厘米。
2）將面皮松松地掩蓋在派盤或模具上，用手將面皮向底部壓實(shí)，然后用搟面杖在模具邊緣稍用力壓一圈，將多余的面皮切割掉。
3）用叉子在做好的派皮上平均地扎上小孔，放些生紅豆（或綠豆）壓住塔皮，這樣能夠避塔皮在烘焙過程中，因蓬發(fā)而起鼓變形。
4）烤箱預(yù)熱190度，把派皮放在中上層，烤15分鐘左右至外表變黃即可取出。
5）將室溫放軟的奶油奶酪和砂糖混合，隔水加熱，并用打蛋器打至奶酪糊變得濕滑，砂糖也全部消融，參加一個(gè)雞蛋再攪拌平均。
6）把100克牛奶參加奶酪糊中攪勻，放入玉米淀粉，另將鮮奶油和藍(lán)莓也參加奶酪糊，攪拌平均后倒入烤好的派皮中。
7）烤箱預(yù)熱160－170度，放中下層，烤盤裝滿水，模具放入水中，隔水烤約35-40分鐘至外表奶酪硬實(shí)并變黃色即可。