黑魚是十分好吃的魚類之一，黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面來(lái)看看吧。

　　又名烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財(cái)魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。體延長(zhǎng)，呈圓筒形，長(zhǎng)可達(dá)50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼后至腮孔有兩條黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長(zhǎng)如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長(zhǎng)到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚之一。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為寶貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3、鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因而三北地域常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　適用人群

　　普通人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　用法用量

　　烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無(wú)肌間刺，味鮮，通常用來(lái)做魚片，以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財(cái)魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。

　　食用成效

　　鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫，可以“補(bǔ)心養(yǎng)陰，廓清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等成效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

　　貼士

　　黑魚是水族中的強(qiáng)者，它平常喜歡棲息于水草繁茂或混濁的水底，當(dāng)小魚、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0、5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。黑魚的生命力很強(qiáng)，在淡水魚類中居首位。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，把黑魚放在潮濕陰涼的陸地，可活半月之久。因?yàn)槠胀~類只能吸進(jìn)溶解在水中的氧，而黑魚還能直接吸收空氣中的氧，它憑借這一“特異功能”，當(dāng)久旱無(wú)雨，湖水即將干枯時(shí)，它能像某些動(dòng)物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態(tài)，這時(shí)它尾部朝下把身體坐進(jìn)泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”，這就是黑魚的“旱眠”。這時(shí)它處于麻木狀態(tài)，可持續(xù)數(shù)周，等再次來(lái)水時(shí)黑魚便恢復(fù)正常生活。

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