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巧克力甜面包的做法

2023-12-09

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“一道巧克力控不可錯過的面包，這款面包全身里里外外都是濃濃的巧克味，內里是一口咬下就能“爆漿”的香濃順滑的巧克力醬，面包中混合了可可粉與巧克力豆，可謂全身上下都是“寶”，讓你每一口都充溢著巧克力帶來的滿足感。” 食材明細面團資料高筋面粉 550g 低筋面粉 100g 牛奶 ±460ml 蛋 1個（去殼約50g）奶粉 30g 法芙娜可可粉 20g 細糖 120g 巧克力豆 100g 黃油 80g 鹽 7g 酵母 6g 里餡巧克力幣 48塊黃油適量甜香口味烤工藝一小時耗時簡單難度巧克力甜面包的做法步驟 1 準備好所用的資料。 2將除黃油和巧克力豆外的面團資料參加廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團后轉3檔揉面。 3面團揉至較潤滑狀態，參加軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收后轉中速揉面。 4面團揉至有較好的拉抻性，可拉出很薄的膜狀。 5參加巧克力豆，低速揉合即可。 6面團恰當整圓，放入烤盤中。 7cf-100a發酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示聲響后面團放入停止根底發酵至約2倍大。 8發酵好的面團取出恰當排氣，分紅24等份約60g的面團，揉圓蓋好靜置15分鐘。 9 將醒好的面團拍扁，包入2塊巧克力幣，卷好成橄欖形，收好接口。一切面團做好距離排入烤盤。 10一切面團做好距離排入烤盤。 11cf-100a發酵箱提早預熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時間50分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示聲響后面團放入二次發酵至約1.5倍大小。 12發酵好的面團取出，恰當將表皮風干，入爐前用利刀在中間割一道淺口，中間部位擠一小條軟化的黃油。 13couss co-960m電烤箱，選擇熱風形式，提早180度預熱好，2層烤盤距離放入，烘烤約20分鐘。 14烘烤完畢，面包立刻出爐，震一下后脫模至網架上晾涼即可。 15成品，巧克力香味非常濃郁哦。 16成品圖。小竅門 1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性參加，請視面團狀態恰當調整。
2、利用cf-100a商用發酵箱發酵，發酵箱恒溫恒濕空間，讓面團醒發得恰到好處，面包成品狀態更佳。
3、面團中參加的較多的巧克力豆，排氣及整形時都要留意不要過度操作，以免破壞面筋。
4、這款面包一定是巧克力愛好者的大愛，松軟的巧克力面包體，搭配爆漿的巧克力內餡，甜蜜口感，每一口都能品嘗到幸福！
5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況恰當調整。
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