怎么做奶酪，這里有辦法！

 

如今，很多人都喜歡吃奶酪，不同的奶酪也會(huì)用在不同種類的菜品上，而外面賣的奶酪，就算是同一種也有好多品牌，那么哪種品牌最好呢？個(gè)人口味不一樣，誰(shuí)也沒法斷言，但是假如能夠本人制造簡(jiǎn)單的奶酪，那就變得省事多了，又衛(wèi)生又安康，吃的放心，你想本人試試嗎？

奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有類似之處，都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制造的，也都含有能夠保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因而愈加豐厚。

一、那么怎樣做奶酪呢?

1、消費(fèi)制造：奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。 原材料生奶酪：鮮奶;熟奶酪：鮮奶

2、生奶酪的做法：把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐外形時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水分。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做勝利了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不時(shí)之需，備以充饑解渴。

3、熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水分過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水分，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同外形。奶酪做成后，要放置在太陽(yáng)下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。

4、制造奶源，使用63℃低溫殺菌的牛奶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫消毒的牛奶已經(jīng)不能作為原料。假如你是從奶牛飼養(yǎng)戶處弄來(lái)的鮮奶，除了過(guò)濾加溫消毒外，你還要提前告知供應(yīng)商，不要在擠奶的前一天，過(guò)分喂奶牛很多水，那樣會(huì)降低牛奶質(zhì)量。另外一定要?jiǎng)裾]供應(yīng)商，不要試圖在牛奶中添加奶牛的副產(chǎn)物，你非常精明，會(huì)輕而易舉拆穿他的伎倆。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%～98%。

怎樣做奶酪就說(shuō)到這了，你覺得怎樣樣呢？小可愛們吃過(guò)很多種類的奶酪，但是奶酪的做法卻沒有深究過(guò)，其實(shí)本人用心去做一做這種簡(jiǎn)單的奶酪，干凈、衛(wèi)生又安康，拿它做蛋糕、慕斯，絕對(duì)是棒棒噠，想想看，切一塊蛋糕，從原材料到制造全過(guò)程，都是本人一手制造，是不是很有成就感呢~

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