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培根麥穗面包的做法
2019-02-25
1張圖片
“因各面粉的吸水量不同，資料中的液體不要一次全參加，看面團情況，酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影響面團發酵。”
食材明細
面團資料
高筋面粉
500g
水
±300ml
橄欖油
40g
酵母
8g
鹽
6g
輔料
培根
2片
黑胡椒
適量
咸香
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
培根麥穗面包的做法步驟
1 準備好所用的資料。
2把面團資料放入廚師機攪拌桶中，開啟1檔揉成團后轉3檔繼續揉面。
3面團揉至外表比擬潤滑即可。
4面團取出后恰當揉圓，放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜。
5智能烤箱，選擇發酵檔28度，面團放入停止根底發酵約2倍大。
6 發酵好的面團取出，排氣后分成6份，滾圓后松馳15分鐘。
7培根用廚房紙巾吸干水份。
8取醒好的面團，搟生長片狀后翻面，放一條培根在中間，并磨上黑胡椒粉，從寬的一邊卷好生長條狀，并捏緊接口。
9一切面團做好排入烤盤，間隔一定間隔。
10智能烤箱，選擇發酵檔38度，放入水盒加濕，面團放入停止二次發酵約1.5倍大小。
11發酵好的面團取出，用廚房剪斜著剪出麥穗的外形，底下不要剪斷。
12面團全部整理好。
13烤箱，提早上下火210度預熱好，烤盤放入中層，烘烤20-25分鐘。
14面包出爐放網架上晾涼，香味十分濃郁哦。
小訣竅
烘烤的溫度及時間僅供參與，請按實際情況恰當調整。
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