粗糧的吃法：粗糧細做好吸收
時間:2016-09-13 14:34 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
粗糧的吃法：粗糧細做好吸收
粗糧比精白米白面有營養的認識，曾經日趨不得人心。但老人和孩子由于胃腸功能較弱，粗糧吃多了容易惹起腹脹，形成消化不良。因而，范志紅提示，粗糧“細做”，既可以改善口感，又有助于消化，還不會損失太多營養。
粗糧細做中要盡可能將多種食材混合烹調，以豐厚營養。關于玉米粒、大豆等不易做熟的粗糧，可先用水泡軟后再加工，可以更好地稀釋出營養成分。
熬粥是最便當的粗糧細做方式：可將小米和大米一同煮成二米粥。還可用谷類、豆類為主料，參加白果、百合、蓮子、桂圓等，再配上蜜餞食品做成八寶粥。小米可做成多種美味的主食：在小米粉、大豆粉中加雞蛋或奶粉可以做成小米粉窩頭。小米煎餅、小米粉饅頭也是不錯的選擇。玉米也是細做的好資料：面粉加上玉米粉做成蒸糕；與適量的黃豆粉混合做成窩頭；將玉米面兌入涼水攪開至沒有疙瘩后，再倒入燒開水的鍋里，與冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等資料一同煮，便可做成營養又美味的玉米面糊。
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