東城食堂蔬菜配送中心 推薦 番茄的做法：熟吃抗氧化 生吃補(bǔ)維C

番茄的做法：熟吃抗氧化 生吃補(bǔ)維c 時(shí)間:2016-07-15 11:19 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
番茄的做法：熟吃抗氧化 生吃補(bǔ)維c
    番茄是人們餐桌上常有的蔬果，有人說要生吃，有人說要熟吃，到底番茄怎樣吃才更有益安康呢？       我們購置番茄時(shí)應(yīng)防止選擇未成熟的青色番茄，因其含有毒的龍葵堿，吃多了可能招致中毒，呈現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐及全身疲憊等病癥，嚴(yán)重的還有生命風(fēng)險(xiǎn)。因而宜選擇個(gè)大、圓潤、飽滿、曾經(jīng)熟透的番茄食用。       番茄中的番茄紅素等抗氧化劑有強(qiáng)大的抗氧化成效，能降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，但番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，生吃吸收率極低。假如將番茄加上一點(diǎn)油脂炒熟，或是與肉類同炒，就能大大促進(jìn)番茄紅素的吸收應(yīng)用。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對(duì)有害游離基的抑止作用是維e的10倍左右，加熱時(shí)間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。但加熱過程會(huì)招致番茄中的維c含量減少，假如吃番茄是為了攝取維c，那么生吃則比較好。       另外，倡議番茄買后最好放在陰涼避光處保管，由于番茄紅素在日光的長期映照下容易合成。
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