素食養(yǎng)生，不是你想的那樣 時(shí)間:2016-07-26 15:18 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
素食養(yǎng)生，不是你想的那樣
　　前幾天看到一則新聞，一女子因長(zhǎng)期吃素食，暈倒在水果攤前，雖經(jīng)搶救挽回了生命，但這件事卻為我們敲響了安康警鐘。如今很多人都在停止素食行動(dòng)，我在這里想說：“素食，真的不是大家想的那個(gè)樣子。”   　　和身邊的素食朋友聊天，他們會(huì)和你講很多有關(guān)吃素以后的積極感受，例如身體變得輕松、肉體變得愉悅，在國(guó)外素食有多么盛行，等等。我置信這些朋友講的確實(shí)是他們的切身感受，不過，理性地考慮一下，有時(shí)自身的感受一定反映的是真正正確的事。由于，素食群體屬于一個(gè)小眾群體，素食這種行為很多時(shí)分是經(jīng)過相互引薦停止傳播的，因而，這種“小眾群體”很容易構(gòu)成一個(gè)十分特殊的文化氣氛。所以，一個(gè)素食者處在這樣的環(huán)境中，自然會(huì)推崇素食，這和所謂的“企業(yè)文化”是一個(gè)道理。   　　其次，素食確實(shí)會(huì)給人帶來不一樣的覺得，這種覺得就是饑餓感來得要比普通膳食快，這是由于素食的食材自身都是植物性食物，在體內(nèi)消化吸收會(huì)比動(dòng)物性食物快。還有，植物性食物中的膳食纖維豐厚，因而，在排便時(shí)的感受要比普通膳食順暢很多，關(guān)于那些本來動(dòng)物性食物吃得很多、在短時(shí)間內(nèi)展開了連續(xù)幾天的純素膳食者，這種覺得尤為明顯。這種感受還會(huì)讓一些由于動(dòng)物性食物攝入過多而身患代謝性疾病的人感到，本人仿佛忽然抓到了“安康的稻草”。   　　最后，就是對(duì)素食的了解呈現(xiàn)錯(cuò)誤。目前社會(huì)上的一些素食餐廳，基本上能夠說是把素食的路走歪了。用豆制品把菜肴做成海參、鮑魚、大蝦、豬肉、牛肉等食物的樣子，吃到嘴里完全就是肉味。如果從美食的角度來看，我們無權(quán)評(píng)判，但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，或者從素食安康的角度來看，這些菜肴真的算安康素食嗎？安康素食的內(nèi)涵是以不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物為主，追求安康而產(chǎn)生的積極影響的飲食行為。“安康素食”是指人對(duì)食物的選擇產(chǎn)生自主改變，主動(dòng)放棄（或部分放棄）動(dòng)物性食物的具有情懷的飲食行為，如果為了口腹之欲而選擇上述所謂素食，其實(shí)違背了安康素食的核心內(nèi)涵。   　　從另一個(gè)角度來說，一個(gè)人真正放棄了口腹之欲，真正意義上完全堅(jiān)持吃素食后，也很難讓本人的身體變得真正安康，當(dāng)然，這種安康風(fēng)險(xiǎn)是隱匿的，是難以發(fā)現(xiàn)的，就如開篇介紹的那位女性，就是一個(gè)典型例子。   　　目前，很多素食者要求本人不（或部分）吃任何動(dòng)物性食物，我們稱為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。在這幾類人群中，全素的風(fēng)險(xiǎn)最大，新聞中報(bào)道的女性就屬全素，她堅(jiān)持2年多不吃任何動(dòng)物性食物，全用植物性食物代替。更可怕的是，她每天吃的素食種類不僅單一，而且數(shù)量也很少，只有少量米飯、葉菜以及水果。長(zhǎng)期這種不合理的膳食，導(dǎo)致她呈現(xiàn)了厭食癥，體重也降到了安康體重以下，其體內(nèi)鐵、多種維生素和微量元素、礦物質(zhì)嚴(yán)重缺乏，引發(fā)了生命危險(xiǎn)。   　　因而，如果你有停止素食的訴求，其實(shí)十分有必要對(duì)素食停止合理的搭配，盡量不要選擇純素，同時(shí)有幾條安康素食的建議提供給你：   　　1.谷類為主，食物多樣，適當(dāng)增加全谷物食物的攝入。   　　2.增加大豆及其制品的攝入，每天50~80g，盡量選用發(fā)酵豆制品。   　　3.常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇類食物。   　　4.蔬菜、水果要充足。   　　5.合理選擇烹調(diào)油。   　　在停止素食的同時(shí)，兼顧以上5條建議，能夠讓素食對(duì)你的身體產(chǎn)生真正意義上的安康影響。
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