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2017-03-04

美國國宴巧思交融中美烹飪之美時間:2015-09-29 21:06 來源:美食網作者:美食點擊:次
美國國宴巧思交融中美烹飪之美
美國國宴美國國宴制度始于1874年，是總統對外賓最盛大的禮遇。舉行國宴不僅是總統和第一夫人向到訪外國元首表達友好的禮節方式，同時也是一件向全世界展現國度實力和影響力的大事。固然國宴局部禮儀由美國國務院官員擔任，但很多重要細節，如貴賓名單、菜肴、餐桌布置等，均由美國第一夫人及助手詳細籌辦。美國國宴菜譜通常會由4～5道菜組成，主要以美式菜為主，但有時為了照顧外賓的特殊口味，也會加一些有異域風情的菜肴。專家點評—— ★侯德成（國內西餐烹飪資深專家、曾屢次參與中國國宴制造）紹興黃酒、米制食材、花椰菜苗、荔枝沙冰這可都是有中國元素的，美國外鄉菜中不經常用這些配料。此外，每一道菜都配有不一樣的酒水，比方：科羅拉多羊肉蒜香脆皮鮮奶配梅洛干紅，這也遵照了白肉配白酒，紅肉配紅酒。再比方第一道紹興黃酒，這個酒和蘑菇配還是很均衡的，滋味上也比擬搭。葡萄酒的年份也是會思索的，比方2012年的梅洛干紅，肯定是這一年的葡萄不錯，這是大家都曉得的，葡萄酒按年份甄別好壞。緬因龍蝦也就是我們常說的波士頓龍蝦，不同于澳洲龍蝦，澳洲龍蝦蝦身長，波士頓龍蝦有大鰲，就是大鉗子，肉質嫩滑細致。 ★范志紅（中國農業大學食品學院副教授）固然西方人一向以動物蛋白質豐厚和甜品精巧為宴席特征，這次也不例外，龍蝦和羊肉擔綱，包括了“山上的”和“水里的”美食，甜點種類多樣。但是，其中也思索到了配合植物性食品如菠菜、西藍花嫩苗、韭菜等3種綠葉蔬菜，也加入了野蘑菇、黑松露、香菇這3種菌類蔬菜。在西方人看來，菠菜和西藍花嫩苗都是一等一的高檔健康蔬菜，是深綠色葉菜的優秀代表，其中富含葉黃素、葉酸、維生素b2、維生素k、維生素c、鈣、鎂和膳食纖維等多種健康成分，對預防視網膜衰老、預防心腦血管疾病、預防糖尿病等都有很高的價值。作為西方宴席的傳統，其中并未提供明確的主食，而是把春卷納入主菜當中，并用自由取食的甜點和雜糧面包來提供碳水化合物。罌粟籽中富含鈣、鎂、鉀等礦物質，以及脂肪酸和維生素e，連殼碾成的粉還含有較高的膳食纖維，在很多國度被用于食品調味和面包配料。
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