飲食文化：吃鵝古今談
時間:2015-11-04 00:47 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次
飲食文化：吃鵝古今談
在《水滸傳》第30回里寫到武松吃鵝，非常誘人食欲。當時，武松遭人陷害被發配，施恩掛了兩只蒸鵝在武松的行枷上，“武松右手卻吃釘住在行枷上，左手卻散著。武松就枷上取下那熟鵝來只顧自吃，也不睬那兩個公人；又行了四五里路，再把這只熟鵝除來右手扯著，把左手撕來只顧自吃；行不過五里路，把這兩只熟鵝都吃盡了。”每看到此，都會讓人饞的直咽口水。
其實，從《水滸傳》中還可以看到，宋朝人常常吃鵝，特別是肥鵝。魯智深大鬧桃花村前，吃的也是鵝。此外，像趙員外那樣的文人，家中備的飯菜除了鮮魚、嫩雞之外，也有釀鵝。從當時的人們常常吃鵝來看，那時的生態環境是很不錯的，山清水秀，草多水多，養的鵝多，鵝就成了當時人們經常吃的一種食品。
北魏的賈思勰在他的《齊民要術》中就有吃鵝的記載。唐宋時期，鵝就已經普遍食用了。明朝文人王世貞在他的《觚不觚錄》中曾記載，他老爸以御史的身份回歸故里，有一次請巡按吃飯，十幾種菜肴里有一只“子鵝”。可見，明朝人依然喜歡吃鵝。一直到清朝，吃鵝之風才衰減下來。
西方人也吃鵝。《福爾摩斯探案》里有一個故事，是圣誕節前夕，華生揀了某位貝克先生慌慌張張掉下的帽子和一只大鵝。根據西方史書記載，以前，西方的圣誕節和感恩節都吃烤鵝，后來有了火雞，就改吃火雞了。現在，大概西方只有法國人吃肥鵝肝醬了。
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