疫情令眾多餐飲企業這半年時間不時處于安居樂業之中，但也有例外，早在今年2月份，華天旗下的二友居就曾經完成了盈利，其中團餐業務的營收就占到了30%。

作為中國餐飲業三大支柱之一，團餐因其用戶群體集中穩定等特性，在疫情的大背景下更受注重。此前不觸及團餐業務的眾多餐飲品牌也紛繁進軍團餐市場，例如麥當勞、肯德基、老鄉雞、真功夫、云海肴、嘉和一品、船歌魚水餃、梁小猴等，跨界運營也為傳統的團餐范疇注入了品牌生機。

品牌注入除了可以使本來沉悶的團餐行業擺脫“大鍋飯”的固有印象，也可以讓食堂取得美味、時髦、安康等一系列全新標簽，讓團餐在具有體量的同時，取得質量的提升。在這個過程中，除了社餐品牌的跨界，團餐范疇大量的優秀產品品牌、企業和從業人士也不時涌現，為團餐品牌化晉級奉獻力氣。

為倡導創新肉體，中國首席團餐運營新媒體團餐謀結合北京市餐飲行業協會、江蘇省餐飲行業協會、安徽省團餐配送行業協會，在禧云世紀品牌的戰略協作下，于今年5月發起了“top食盛典” 2020年度團餐品牌評選活動。

7月1日，評選活動網絡投票正式啟動。截止目前，已有近500家相關企業和品牌參與到本次評選活動中來，取得了近100萬網友的關注和投票。一批有人氣、有故事、有商業價值的優秀品牌，以及在新環境下具有“工匠肉體”的創新企業和人物正在脫穎而出。據悉，網絡投票將截至7月30日，最終評選結果將在8月發布。

逾越“老中青”三代，中國團餐優秀品牌吹響“集結號”

在本次評選中，品牌榜設置的“2020年度團餐品牌top50”獎項，是用于懲處在團餐場景下開設門店的優秀小吃品牌。在參選品牌中，最“年長”的品牌已具有近20年的歷史，如玖福、藍鼎、正新雞排、曹狀元、李氏帝王米線等;此外還有如荷特寶、寇福記、包大人等成立時間在10年左右的中堅品牌;而較為“年輕”的每廚、四有青年、皖盒餐飲、可魚可飯等品牌則是在近幾年才陸續成立。

在參選品牌中，既有成立時間不滿一年，門店數不足10家的新興品牌，也有深耕餐飲行業10多年，已發展成具有2000家門店的超級連鎖品牌，超過2/3的參選品牌運營范圍在五個省份以上，完成全國性運營，參選品牌質量之高，前所未見。

除此之外，跨界運營也成為參選品牌致勝的法寶。據統計，2/3的參選品牌同時運營社會參與門店和團餐檔口門店。當然，也有25%的品牌深耕團餐檔口，將團餐的優勢發揮到極致。

疫情背景下的評選：跨界已成常態，巨頭優勢明顯

企業榜中，“2020年度跨界創新優秀社餐企業top10”競爭激烈，它們中既有大米先生、曹狀元、阿甘鍋盔、至味優糧等小而美的企業，也有眉州東坡、肯德基、麥當勞、老鄉雞、奈雪的茶等社餐巨頭，社餐跨界已成為常態。

除此之外，“2020年度最具品牌創新力團餐企業top10”的競爭主要以大型團餐企業為主。例如孵化出諸如面夫子、三叔公、小米姑娘、盛香煲仔飯等知名檔口品牌的深圳中快餐飲集團，正在著力開發標準化流程建設的東莞鴻駿膳食，以及正在試圖更多邊際創新動作的千喜鶴。值得一提的是，這三家企業均位列中國烹飪協會發布的2019年中國餐飲企業百強名單。

品牌創新當然不是餐飲企業的專利，一些互聯網、供應鏈背景的巨頭企業也入圍“2020年度團餐品牌創新服務企業top10”。美團，結合萬喜集團共同賦能團餐新零售，提供產品技術和玩法、運營商支持。順豐，推出了豐食小程序，提升餐飲品牌的供應鏈能力。

巨頭之外，還有云創世紀，提供餐飲品牌的引進與外賣體系搭建服務;有廣州黑豆，通過提供管理咨詢和培訓服務提升團餐行業的品牌力;還有潘多拉餐飲，提供小微餐飲孵化、門店裝修設計，為團餐綜合體打造品牌視覺形象。這些企業都在以自己的優勢賦能團餐，加速團餐行業的品牌化晉級速度。

推動中國團餐品牌晉級，滿足消費者高質量用餐需求

數據顯示，在某些高校、互聯網公司的食堂，小吃檔口和“大伙”的比例已達到8：2。這也意味著，團餐消費者早已不再單純要求吃飽，也要吃出品牌。但對大多數的傳統檔口運營者而言，他們只懂做菜，不懂得如何打造品牌，這也是本次評選活動的初衷：尋找優秀的品牌、孵化企業，帶動中國團餐品牌化發展，為檔口運營者提供更優秀的服務。

這些優秀的品牌和企業，不僅具有標準化的產品和操作流程，嚴格的管理體系和服務標準，同時也具有獨特的文化內涵。一方面可以為消費者帶來高質量的體驗，同時也可以全面推動團餐的標準化和安全化。

目前本次評選活動已進入網友投票階段，至本月底截止。網絡投票結束后，由全國工商聯餐飲委員會主席團執行主席劉延云、烹飪大賽國家級評委、中國餐飲文化大師夏連悅、美國注冊飯店業高級職業經理人(cha)、北京大學客座教授葛貴堂，以及億歐副總裁李雙在內的多名協會領導、行業專家和知名媒體人組成的專家評審團將從研發能力、創新能力、運營管理、盈利模式、品牌營銷、市場規模等六大維度進行全面考核，最終評選結果將綜合網絡投票與專家評審的意見。

團餐謀將于8月發布最終榜單結果，屆時將評選出100個優質的小吃品牌、企業和人物，廣大網友和已入圍的品牌和企業可通過關注團餐謀微信公眾號(id：tuancanmou)參與投票，共同見證“top食盛典” 2020年度團餐品牌評選全過程!

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