食品安全動態(tài)監(jiān)測

隨著食品進(jìn)出口貿(mào)易量的逐年增加，如何進(jìn)-步加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全監(jiān)貨提高食品監(jiān)管工作的質(zhì)量和效率，實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)?zāi)Ｊ綇呐鷻z驗(yàn)向分導(dǎo)分

樣檢測中的動態(tài)調(diào)整策略。食品安全動態(tài)監(jiān)測是指級代現(xiàn)的賣迫在同財(cái)。文現(xiàn)食品安全動態(tài)監(jiān)管工作的一個(gè)關(guān)健技術(shù)是食品抽在日常進(jìn)出口食品安全監(jiān)測

 

關(guān)注的食品和有不良信譽(yù)記錄的生產(chǎn)企業(yè)

從而使食品監(jiān)管工作有的放矢，有效地加強(qiáng)(或供應(yīng)商)則要加強(qiáng)其抽檢力度，了檢測工作量，也加快了進(jìn)出口食品的通關(guān)速度。了食品的安全監(jiān)管力度，同時(shí)降低以下兒種。在對食品安全動態(tài)監(jiān)測方法進(jìn)行研究的過程中，

()食品類別的分類。不同的食品類響到制風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)不同，后續(xù)的動態(tài)調(diào)整策略。其抽樣的概率也

不相同。食品的分類正確與否，直接影印

(2)是否抽樣的自動判定。是否抽樣白

的自動判定需要考慮各種因數(shù)，如食品本身的風(fēng)險(xiǎn)等級、供應(yīng)商的等級和誠信等級、目的地因數(shù)、貿(mào)易方式因數(shù)等，如何綜合這些因數(shù)得到針對某一食品是否抽樣的判定，是動態(tài)監(jiān)測的關(guān)鍵，也是所謂動態(tài)系統(tǒng)的動態(tài)之處。

 

      (3)食品類別風(fēng)險(xiǎn)等級的確定。如何確定食品的風(fēng)險(xiǎn)等級，需要領(lǐng)域知識和專家知識，同時(shí)要結(jié)合長期以來的食品檢驗(yàn)結(jié)果，這是動態(tài)監(jiān)管的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

 

      在對食品安全動態(tài)監(jiān)測進(jìn)行研究過程中，一個(gè)重要的方面是如何對食品進(jìn)行分類。只有當(dāng)食品根據(jù)其特性分好類后，才可以根據(jù)對應(yīng)的食品類別進(jìn)行基本層的基本抽檢比的計(jì)算。因此，分類的正確與否直接影響到動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)運(yùn)行的效果。如前所述，本書根據(jù)檢驗(yàn)檢疫統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行分類。

 

因素預(yù)警

當(dāng)預(yù)警指標(biāo)無須量化時(shí)，這樣的指標(biāo)又稱為因素。如某種毒素不得檢出的問題，實(shí)際上毒素指標(biāo)的表征是“有”和“無"，我們找不到一個(gè)范圍來判斷“有”或“無”，就是不可計(jì)量的。

因素預(yù)警有兩種形式:一是當(dāng)因素x出現(xiàn)時(shí)，則發(fā)出警報(bào);當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)因素x不出現(xiàn)時(shí)，不發(fā)出警報(bào)，這是一種非此即彼的警報(bào)方式。食品中禁用的工業(yè)添加劑、禁用的農(nóng)藥、不得檢出的病菌毒素等，都可以作為預(yù)警因素。二是設(shè)定因素x的致錯(cuò)發(fā)生概率為P (x)，P、P、P,是風(fēng)險(xiǎn)因素x在a、b、c狀態(tài)所發(fā)生的概率。若x。>x,>x.>0，則:

當(dāng)0sP (x)≤P時(shí)不發(fā)出警報(bào);當(dāng)P。<P(x) <P時(shí)，發(fā)出警報(bào):當(dāng)P≤P (x) sP時(shí)，發(fā)出嚴(yán)重警報(bào):當(dāng)P (x) >P時(shí)，發(fā)出特別嚴(yán)重督報(bào)。

如食品儲運(yùn)環(huán)節(jié)的品質(zhì)與環(huán)境溫度的關(guān)系，a、b、。狀態(tài)對應(yīng)的是三個(gè)不同的環(huán)境溫度區(qū)域，監(jiān)測的食品在這三個(gè)區(qū)域具有不同的變質(zhì)可能性，也就是具有不同的概率P、P、P,,將概率按大小排序后，只要監(jiān)測的食品處于這三種狀態(tài)之間，則表明有可能發(fā)生變質(zhì)，井根據(jù)區(qū)問分布發(fā)出對應(yīng)的警報(bào)。

 

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